28/2/13

Ingredientes:

1 o 2 calabacines, cortados en lonchas

1 cebolla mediana, cortada en tiras

100 g. de champiñones, cortados en rodajas

1 puerro picado

¼ parte de pimiento rojo, en trozos

1 c. s. de uvas pasas, sin semillas

un poco de sal, - es +. Menos sal, más salud.

pimienta negra

2-3 c. s. de aceite de oliva

Elaborar:

Poner una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente

rehogar la cebolla 2 m. Bajar un poco el fuego. Añadir el puerro,
remover y seguir rehogando 3 m. Más.

Añadir el pimiento, salpimentar y remover, que se sofría un poco.

Después incorporar los champiñones y las uvas, remojadas en agua
10-15 m. Y bien escurridas.

Rehogar todo 2-3 m. Y reservar.

Limpiar los calabacines y cortarlos en lonchas rectangulares

de ½ cm de grosor aprox...

Rociar una plancha de asar o sartén con aceite y poner al fuego. Dorar por ambos lados, las lonchas de calabacín, dejar al dente.

Colocar las lonchas de calabacín en una fuente.

Ponerle por encima, 1-2 c.s. del rehogado.

Sirven de aperitivo y como 1er plato.

Si se animan a hacerlas, estoy segura que le van a encantar.

Para hacer estas tapas, me inspire en la receta de este blog.

http://www.greenkitchenstories.com/roasted-zucchini-funnel-chanterelles/