Llevo un tiempo sin poder dedicarle unos minutos al blog.

Llevo un tiempo sin poder dedicarle unos minutos al blog.

Espero poder retomarlo en breve.

Como le pasa a muchas familias, también nosotros hemos pasado malos momentos en la familia, todo terminó.

Mi marido murió el día 4 de Dic.

Seguimos con la tristeza, pero con la tranquilidad de que le acompañamos en todo el proceso de la enfermedad.

Nos queda su recuerdo. 
Saludos. Malú.

HAMBURGUESAS EN MOLDES DE PIMIENTOS

                                             
Preparar la carne picada de su elección, agregándole ajo molido, sal orégano, tomillo,

pimienta negra molida, u otros ingredientes que le gusten. 

Reposar 10-15 m. (Yo las hice de carne de pechuga de pavo).

Abrir los pimientos, quitarles el rabo y las semillas.

Cortar rodajas de pimientos, manteniendo el círculo sin romper.

Untar un plato con un poco de aceite. 

Poner los círculos de pimientos y rellenar con la carne, extender

un poco ajustando al pimiento.

 

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y echar deslizando del plato las hamburguesas y hacer a fuego medio-bajo, dorar por ambos lados.

Servir  con la salsa que le guste, y para dieta con una salsa ligera.. 

Malú.

PIMIENTOS MÁS TIEMPO FRESCOS

                  
   Este es un truco que he descubierto hace poco tiempo.

  Cuando abrimos un pimiento morrón y  no lo utilizamos todo, el que nos sobra 
  lo guardamos  en el frigo.  pero se estropea muy rápido.
  Podemos conservarlo unos días, si le introducimos papel de cocina para que 
 absorba humedad.
                                   
Probad a ver si os funciona. Saludos. Malú.

MACARRONES CON VERDURAS

                  

                   2-3 raciones. Tiempo aproximado, 40 minutos.

 Ingredientes:

200 g. de macarrones, del tipo que quieras

1 trozo de cebolla morada, picada

1 trozo de puerro, picado

1 trozo de pimiento amarillo, picado

4-5 champiñones, en trozos

1 calabacín pequeño, en trozos

150 g. de bacon picado, (optativo).

1 ½ c.s. de aceite

sal marina al gusto

Salsa de tomate casera

Elaborar: 

Cocer los macarrones según las indicaciones del fabricante.

Sacar del agua de cocción y enfriarlos con agua fría, escurrirlos y rociar con aceite. Remover y dejar en espera.

Sofreír en 1 c.s. de aceite de oliva la cebolla, puerro,

pimiento amarillo, después añadir el bacon, calabacín,

y champiñones. Cuando esté todo rehogado retirar del

fuego.

 
Servir el rehogado de verduras y bacon, en el centro de los platos y alrededor los macarrones. Acompañar de salsa de tomate casera.
Nota: para vegetarianos sin bacon, que también están muy ricos. Para dieta
una ración no muy grande.
Saludos. malú.

CREMA DE GARBANZOS

               

               

      Primer plato.    2-3 raciones.   Tiempo,aprox. 30-35 m.

  1 tarro de garbanzos ya cocidos

  ½ cebolla mediana picada

 1 tomate pequeño, sin las semillas

 1 zanahoria, pelada y picada

 1 trozo de calabaza, pelada y picada

 pimienta al gusto

1 y ½, vaso de agua o de caldo de verduras

Elaborar:

En una cazuela con 1 c.s. de aceite rehogar un poco la cebolla.

Incorporar la zanahoria y la calabaza, remover y dejar que se dore un poco. 

Añadir el tomate entero, mezclar y poner el caldo o agua y los garbanzos escurridos y pimienta al gusto.

                    

Cocer hasta que estén cocidas la zanahoria y la calabaza.

Retirar la piel del tomate. Sacar y reservar unos cuantos garbanzos.

Triturar hasta que quede una crema fina. Colar para eliminar las pieles. 

Poner sal, si lo necesita.

          

Servir en un bol con garbanzos sin piel separados en mitades, y semillas variadas.

Un plato sencillo y rápido de hacer.
Malú.

                 un enlace. Video 3 min ·

          Sorpresa para la novia!   ¡Me encanta!.

BERENJENAS AL HORNO CON VERDURITAS CRUDAS

                          Todo vegetal.

2-3 raciones.   Tiempo de preparación: 15-20 m.

Tiempo de horno: 50 m. aprox. A 180ºc.

Ingredientes:

4 berenjenas medianas, limpiar y cortar a la mitad

¼ de un pimiento morrón rojo, cortado en trozos

½ batata (boniato) pelado y cortado en trozos

sal marina fina.

Para acompañar:

4-5 vainas de guisantes, con grano pequeño

las vainas de los guisantes, lavadas y sin la piel interior

unas hojas de perejil

4-5 tomates cherry

1 bolsa con verduras variadas, para ensalada:

hojas de espinacas baby

escarola

rúcula

lechuga hoja de roble

tiras de col lombarda

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Aliño:

1-2 c.s. de aceite de oliva,

1 diente se ajo,

unas hojas de perejil (el nuestro, de hoja plana)

triturar estos ingredientes y dejar en espera.

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Elaborar:

Vaciar las mitades de las berenjenas, sin romper la piel, y reservar esta para asar en ella las verduras.

Cortar en cubos la berenjena y poner en un bol con el pimiento y la batata, espolvorearle un poco de sal y remover que se reparta la sal, echar el triturado de ajo, aceite, y perejil y mezclar bien.

Rellenar la piel de las berenjenas.

Rociar  de aceite una fuente de horno y colocar las berenjenas. Meter al horno precalentado, 50 m. aprox. A 180º c.

(el tiempo de horno es orientativo)

 (Mientras tenemos las berenjenas en el horno, preparamos

las verduras de acompañamiento).

 

Rociar las berenjenas con agua de vez en cuando, para

que no se queme la superficie.

Comprobar si están cocidas y si es así espolvorear por encima con nueces molidas, gratinar que se doren ligeramente.

Sacar  del horno.

Servir las berenjenas en los platos, y poner alrededor las verduras crudas, y las vainas de los guisante cortadas a lo largo.

Rociar con aceite, optativo.

Como se puede ver en las fotos, esta receta ha quedado muy atractiva, tanto.. que una berenjena desapareció antes de llegar a la mesa.

Es broma, es broma jeje.. le ofrecí a mi encantadora sobrina Isabel, (había venido a ponerme acupuntura y masaje de shiatsu) que se llevará algunas, eligió coger solo una para probarla.

Les animo a que hagan estas berenjenas, y ya me cuentan si les parece.  Saludos. Malú. 

Esta receta está inspirada en: 

http://www.greenkitchenstories.com

Por  cierto, que no consigo el enlace directo a su receta. No sé... 

Aclaración: no suelo poner sal a berenjenas o calabacines, (para, dicen... quitarle el amargor), yo creo que si están muy frescos no amargan.

Yo las pruebo un trocito y si no amargan no les pongo nada.

Saludos. Malú.

ENSALADA CON SETAS

                 

                 

 Ingredientes para 2 raciones:

6-8 hojas de lechuga en trozos

3 zanahorias ralladas

1 trozo de pimiento amarillo en tiras

1 tomate picado

¼ parte de una cebolla mediana cortada en tiras, 

(escaldar en agua hirviendo 4-5 segundos, sacar y echar en agua fría).

2-3 setas cortadas en tiras y sofreírlas.

1 c.s. de mezcla de semillas, (calabaza, girasol, piñones, uvas pasas)

 

Aliño? el que prefiera. Yo puse 3 c.s. de vinagre en un tazón, lo mezclé con 1 ½  c.s. de aceite de oliva, sal, (poca) y pimienta.

CROQUETAS DE VEGETALES

   

Un plato muy rico, para vegetarianos, y para todos los demás.

Tiempo de preparación de la masa: 30 m. aprox.

Tiempo para formar y freír las croquetas: 25-30m. aprox.

 

Ingredientes:

1 patata tamaño mediano

1 boniato (batata dulce) tamaño mediano

1 brécol pequeño

60 g. de tofu

3 c.s. de avena en hojuelas

4-5 cucharadas de salvado

2 c.s. de nueces ralladas

sal y pimienta molida al gusto

un poco de comino molido

1 huevo batido para la masa.

pan rallado (la cantidad que vaya necesitando)

Rehogado:

1 trozo de cebolla picada

1 trozo puerro picado

1 trozo pimiento amarillo picado

2-3 setas picadas

1 tomate pequeño picado

aceite

sal

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Para el rebozado:

Harina

2 huevos batidos

Pan rallado

Aceite para freír.

Elaborar:

Cocer las verduras, sacarlas del agua y poner el brécol a escurrir 10, o 15 m.

Pelar la patata y el boniato (batata).

Triturar las verduras cocidas y el tofu.

Añadirle los ingredientes del rehogado, y mezclar con una cuchara.

Por ultimo incorporar las nueces ralladas.

Es  conveniente dejarlo en el frigorífico 2-3 h. O hasta el día siguiente.

Sacar del frigo, cuando vayamos a hacer las croquetas, remover y si está poco consistente añadirle más pan rallado. Pero no debe quedar seca.

Coger porciones de masa y darle forma con dos cucharas, rebozarlas primero en harina, después en el huevo batido y seguidamente en el pan rallado, freír en aceite de oliva bien caliente.

   Fritas.  

Y estas, a la plancha, han quedado menos bonitas pero  igual de ricas.                                         Puedo asegurar que están buenísimas. :))

Una receta para salir de la rutina, y otra forma de tomar verduras.

Espero que os guste.

Malú.                     

ADOBO AL AJILLO PARA CINTA DE LOMO

           

 Ingredientes:

1 trozo de cinta de lomo (del tamaño que nos interese).

½ vaso de agua

2 C.S. de vinagre

1 diente de ajo machacado

½ cucharadita orégano

un pellizco de tomillo

1 hoja de laurel

sal marina gruesa

pizca de sucedáneo de azafrán en polvo

1/2 cucharadita de pimentón. (Optativo)

En una fuente honda mezclar todos los ingredientes.

 Introducir la carne, darle vuelta que se moje bien por todos los lados.

Guardar en el frigo. Darle vuelta todos días. Tapar con film de cocina.

Cortar en filetes según lo que vayamos utilizar. 

Hacer  fritos o a la plancha.

Nota: Se conserva en el frigo varios días.
Malú.

SEPIA GRILLADA CON AJO Y PEREJIL

           SEPIA GRILLADA CON AJO Y PEREJIL

                      1 ración.

Un plato ideal para dieta, pues la sepia tiene pocas calorías,

70 calorías x 100 gramos. Más las calorías del aceite que le pongamos.

 Ingredientes:

2 sepias medianas

1 diente de ajo

1 rama de perejil, las hojas

1-2 cucharaditas de aceite, de oliva virgen

sal, poca

¼  trozo de limón

 Hacer:

Lavar las sepias, hacerle varios cortes alrededor del borde

para que queden más plana.

         

Rociar con aceite las sepias y asar al grill, o en sartén.

Poner una sartén al fuego con el aceite a fuego medio, cuando esté caliente poner

las sepias 2 m. por cada lado 

Machacar el ajo con el perejil y repartir por las sepias, dorar por los dos lados, 

espolvorearles un poco de sal y servir calientes.

             

Rociar con unas gotas de limón, optativo.

Nota: la sepia no hay que asarla demasiado, pues se endurece.

Las patas de la sepia suelen ser más duras, se pueden reservar en el

congelador para hacer con un arroz, u otro plato.