ENSALADA CON SETAS

                 

                 

 Ingredientes para 2 raciones:

6-8 hojas de lechuga en trozos

3 zanahorias ralladas

1 trozo de pimiento amarillo en tiras

1 tomate picado

¼ parte de una cebolla mediana cortada en tiras, 

(escaldar en agua hirviendo 4-5 segundos, sacar y echar en agua fría).

2-3 setas cortadas en tiras y sofreírlas.

1 c.s. de mezcla de semillas, (calabaza, girasol, piñones, uvas pasas)

 

Aliño? el que prefiera. Yo puse 3 c.s. de vinagre en un tazón, lo mezclé con 1 ½  c.s. de aceite de oliva, sal, (poca) y pimienta.

CROQUETAS DE VEGETALES

   

Un plato muy rico, para vegetarianos, y para todos los demás.

Tiempo de preparación de la masa: 30 m. aprox.

Tiempo para formar y freír las croquetas: 25-30m. aprox.

 

Ingredientes:

1 patata tamaño mediano

1 boniato (batata dulce) tamaño mediano

1 brécol pequeño

60 g. de tofu

3 c.s. de avena en hojuelas

4-5 cucharadas de salvado

2 c.s. de nueces ralladas

sal y pimienta molida al gusto

un poco de comino molido

1 huevo batido para la masa.

pan rallado (la cantidad que vaya necesitando)

Rehogado:

1 trozo de cebolla picada

1 trozo puerro picado

1 trozo pimiento amarillo picado

2-3 setas picadas

1 tomate pequeño picado

aceite

sal

_________________

Para el rebozado:

Harina

2 huevos batidos

Pan rallado

Aceite para freír.

Elaborar:

Cocer las verduras, sacarlas del agua y poner el brécol a escurrir 10, o 15 m.

Pelar la patata y el boniato (batata).

Triturar las verduras cocidas y el tofu.

Añadirle los ingredientes del rehogado, y mezclar con una cuchara.

Por ultimo incorporar las nueces ralladas.

Es  conveniente dejarlo en el frigorífico 2-3 h. O hasta el día siguiente.

Sacar del frigo, cuando vayamos a hacer las croquetas, remover y si está poco consistente añadirle más pan rallado. Pero no debe quedar seca.

Coger porciones de masa y darle forma con dos cucharas, rebozarlas primero en harina, después en el huevo batido y seguidamente en el pan rallado, freír en aceite de oliva bien caliente.

   Fritas.  

Y estas, a la plancha, han quedado menos bonitas pero  igual de ricas.                                         Puedo asegurar que están buenísimas. :))

Una receta para salir de la rutina, y otra forma de tomar verduras.

Espero que os guste.

Malú.                     

ADOBO AL AJILLO PARA CINTA DE LOMO

           

 Ingredientes:

1 trozo de cinta de lomo (del tamaño que nos interese).

½ vaso de agua

2 C.S. de vinagre

1 diente de ajo machacado

½ cucharadita orégano

un pellizco de tomillo

1 hoja de laurel

sal marina gruesa

pizca de sucedáneo de azafrán en polvo

1/2 cucharadita de pimentón. (Optativo)

En una fuente honda mezclar todos los ingredientes.

 Introducir la carne, darle vuelta que se moje bien por todos los lados.

Guardar en el frigo. Darle vuelta todos días. Tapar con film de cocina.

Cortar en filetes según lo que vayamos utilizar. 

Hacer  fritos o a la plancha.

Nota: Se conserva en el frigo varios días.
Malú.