CORDERO LECHAL ASADO

                    
                     Un asado de carne para estas fiestas.

Tiempo aproximado:

Preparación 20 m.

Horneado 1.30 h. Aprox.

½ Cordero lechal, 2.500 kg. Aprox. Cortado para asar.

4-5 c. s. De aceite de oliva virgen extra.

3-4 Dientes de ajo.

2 hojas de laurel (optativo).

1 cebolla cortada en tiras.

Sal.

½ vaso de vino blanco.

HACER:

Encender el horno a 180ºc. Lavar un poco el cordero, secar,

salar al gusto y colocar en la bandeja de horno.

Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en la bandeja y mover que 

se reparta por toda la bandeja ,poner el cordero y rociar otro poco de aceite por encima, poner encima los ajos y el laurel. Meter al horno.

Cuando esté caliente añadir la cebolla repartida por la bandeja sobre la grasa y dejar que se vaya haciendo.

Remover la cebolla y cuando esté dorado el cordero darle la vuelta.

Cuando se vaya dorando por este lado echar el vino por encima y un chorro de agua 

en la bandeja. Según va dorándose mojar de vez en cuando con el caldo de la bandeja. 

 Si se evapora el caldo, añadir un poco de agua, cuando esté dorado comprobar si 

está cocido y servir.

SOLOMILLO DE CERDO EMPANADO

       

SOLOMILLO DE CERDO EMPANADO

1 solomillo

1 diente de ajo machacado

Hojas de perejil machacadas con el ajo

Sal al gusto

Harina para rebozar

1 huevo batido para rebozar
pan rallado para empanar

Aceite de oliva virgen extra

HACER:

Embadurnar el solomillo con el ajo y el perejil machacados.

      

Después salar, a continuación y con cuidado para que no se

despegue el ajo-perejil, pasarlo por harina, el huevo batido y

el pan rallado. Volver a mojarlo en el huevo con cuidado y de

nuevo en pan rallado.

CHIPIRONES EN SU TINTA

                               

CHIPIRONES EN SU TINTA

 2º- plato.

Para 7 p.  Tiempo aprox: 40 m.

INGREDIENTES:

4 kg. De chipirones limpios (congelados)

6 bolsas de tinta

3 cebolletas picadas fino

1 diente de ajo, picado o prensado

2 c.s. de pan rallado

4 c.s. de aceite

2 c.s. de salsa de tomate.

Sal  muy poca “pues si se nos va la mano estropearemos el plato”

2-3 vasos de agua

ELABORAR:

En esta ocasión compré los chipirones ya limpios congelados.

En una cacerola a fuego medio-bajo con el aceite, echar la cebolla picada fina, rehogar que se doré ligeramente añadir el ajo y rehogar un poco más. Incorporarle el pan rallado y remover todo.

CAPRICHO PORTUGUÉS

                                  

La base de este plato son las patatas preparadas como para hacer una tortilla. 

Se complementa con bacalao y salsa de bechamel clarita.

6-7 platos.

Tiempo de preparación aproximado: 40-50 m.

Ingredientes:

12 patatas medianas y pequeñas, pelar, lavar y secar. Cortar  en rodajitas finas

Aceite de oliva, suficiente para que las patatas se “cuezan” en el aceite.

1 cebolla mediana picada

Sal

400 g. De bacalao, desalado, quitarle la piel y las espinas y cortar en trocitos.

½ l. de salsa de bechamel

    

          Hacer:

    

Poner una sartén honda a fuego medio con el aceite, cuando el aceite esté caliente 

echar las patatas, remover con frecuencia para que se vayan haciendo por igual.

Bajar el fuego para que no se quemen. 

          

Retirar del fuego y echar en un escurre-verduras (que no sea de plástico)  
con un recipiente debajo para recoger el aceite.

(Este aceite lo podremos utilizar para algún guiso o estofado o

aliñar legumbres)

Colocar las patatas bien escurridas de aceite, en una fuente de horno, 
dejar en espera.

En un cazo con un poco de aceite rehogar la cebolla cuando esté transparente 
añadir el bacalao mezclar con la cebolla y unir a las patatas.

     

 

PISTO CON HUEVOS FRITOS

                                        

                       PISTO CON HUEVOS FRITOS

El pisto es un plato muy popular de origen manchego que se ha extendido 

por todo el país.

              INGREDIENTES:

            2  pimientos verdes

            1 ½ cebollas                

            ¼ parte de pimiento rojo

            1 calabacín tamaño mediano-grande.

            Limpiar y picar todas las verduras en cuadrados

            4 cucharadas de salsa de tomate

            4-5 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra

            Sal

            Huevos

   

               HACER:

Poner una sartén con el aceite al fuego y echar la cebolla picada, rehogar 
un poco e incorporar los pimientos, rehogar unos 6 m. más.
   
 Añadir el calabacín, remover todo junto y esperar que el calabacín esté al dente. 

Salar suave.

(En este momento se puede retirar el exceso de aceite con una cuchara 

y reservarlo para algún estofado de legumbres). 

TRENZADITOS DE HOJALDRE

                                     
                                
                                 TRENZADITOS DE HOJALDRE

T. de preparación 25m. T.de horno 30m. Aprox.

La manzaquilla se debe hacer con antelación, y tenerla en el frigo.

Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre

Manzaquilla

Nueces picadas

Mantequilla para untar la superficie

Elaborar:

Extender la plancha de hojaldre sobre la mesa limpia.

Cortar trozos como los de las fotografías, y darle unos cortes

en los bordes, dejando el centro libre para poner el relleno.

            

Cruzar los cortes de un lado con los del otro para que quede recogido el relleno.

   

Untar la superficie con mantequilla derretida y repartir las nueces picadas.

Colocar en una bandeja de horno y meter al horno caliente a

175º c. hasta que estén dorados. Aprox. 30m.

    

Sacar y dejar enfriar.

Nota: la temperatura del horno es orientativa. 

El relleno de manzaquilla =(Crema de manzana sin azúcar) lo hace más ligero 

puesto que no lleva azúcar, pero se puede poner cualquier otro relleno, mermelada, crema pastelera, crema de chocolate etc... 

Os puedo asegurar que están buenísimos.

    Saludos. Malú.

LÁMINAS DE PASTA RELLENA

                                 
Ingredientes relleno:

2 Cebollas cortadas  en juliana

200 g. de calabaza cortada en trozos finos

1 y ½ cucharada de azúcar

50 g. de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Salsa de bechamel clarita (no espesa)

Elaborar:

Poner la mantequilla y el aceite  en una sartén y colocar al fuego, cuando 

esté caliente  echar la cebolla con el azúcar, rehogar hasta que empiece 

a tener un color dorado oscuro. 

       

   Añadir la calabaza y pochar

hasta que se ablande,  retirar del fuego y reservar.

       

 Poner una cazuela al fuego con abundante agua y sal al gusto.

Cuando comience a hervir, echar las láminas de una en una, dejar cocer 

según las instrucciones del fabricante.

      

Sacar,  escurrir y colocarlas sobre un paño limpio.

BIZCOCHO DE NUECES, PERA Y QUESO AZUL

 

(Para aperitivos)

Receta del blog -el comidista- 

servir frío, para aperitivo cortado en tacos.

ingredientes:

125 g. De queso azul

100 g. De queso suave, de vaca, rallado

1 pera grande, tipo blanquilla

60 g. De nueces peladas y troceadas

175 g. De harina

3 huevos

1 sobre de levadura Royal

6 cucharadas de aceite de oliva

100 ml. De leche

1 cucharadita de sal

  Hacer:

Precalentar el horno a 180º c. 

Engrasar y enharinar un molde alargado de cake de unos 22 c.

Pelar y retirar el centro de la pera y cortarla en cuadrados de 1 c.Aprox.

    

 Colocar la harina en un bol grande y mezclarla con la sal y la levadura, añadir 

las nueces y la pera y mezclar.

        

Batir en otro bol grande la leche, los huevos y el aceite.

BACALADITOS REBOZADOS

 Un plato de pescado sencillo de preparar, barato y muy rico.

Para 2-3 personas.

T. Aproximado de preparación:  20-25 m.

Ingredientes:

½ kilo de bacaladitos, 

pedimos al pescadero que nos los limpie, 

(quedarán abiertos sin espina y sin cabeza.)

sal.

2-3 c. s. de harina

aceite de oliva para freír.

1-2 huevos

 Salar ligeramente los bacaladitos.

Ponemos harina en un plato y en otro batimos los huevos.

Echamos aceite en una sartén colocamos en el fuego, cuando esté el aceite caliente rebozamos los bacaladitos en la harina y después en el huevo batido, freír hasta que estén ligeramente dorados.

 

Colocar sobre un plato al que habremos puesto un papel de cocina para

 que absorba el exceso de aceite, también le pondremos otro papel por encima.

Cuando el papel haya absorbido el aceite, quitar y colocar los bacaladitos en una fuente de servir.

Acompañar con pimientos del piquillo, o ensalada.

Espero que os guste este sencillo plato de pescado rebozado.

Saludos. Malú. 

CREMA DE BERENJENAS

       

Tiempo de preparación 20 m.

T. cocción 20-25 m.

Ingredientes:

1 Cebolla mediana picada

1 Puerro picado, la parte blanca.

1 berenjena pelada y cortada en trozos

1 calabacín pequeño pelado y cortado en trozos

pimienta

sal

3 c.s. de vino blanco.

3-4 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

Hacer:

Echar el aceite en una cazuela y ponerla a fuego medio. Cuando esté 

caliente el aceite poner la cebolla y el puerro rehogar y remover hasta que se doren. 

           

              

Añadir la berenjena y el calabacín remover y mezclar con la cebolla. 

Cuando se ablanden, sazonar con sal y pimienta y hierbas.   

     

Incorporar el vino y cocer a fuego lento. 

Si fuese necesario añadirle un poco de agua.