CAPRICHO DE VERDURAS

                                        

PURÉ DE PATATAS PARA CUBRIR EL MOLDE

Ingredientes:

8 patatas

½  l. De agua

¼ l. De leche

mantequilla ½ cucharada

sal

Poner al fuego una cacerola con el agua, la leche y la sal, incorporar

las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos.
   

Cuando comience a hervir bajar el fuego y cocer hasta que estén blandas.

Mientras  se cuecen las patatas preparar el molde.

Untar bien de mantequilla el fondo y paredes del molde, espolvorear por encima pan rallado. 
   
Batir un huevo echar con cuidado al molde y mover para que se moje del huevo el pan rallado. 
    
Espolvorear otra vez de pan rallado y mojarlo con huevo batido y otra vez espolvorear pan rallado.

Meter al horno con el grill encendido. Cuando se dore ligeramente sacar

y dejar enfriar.

Sacar las patatas con una espumadera y pasarlas por un pasa-purés, echar 
la mantequilla y remover hasta que se deshaga, añadir un poco de pimienta blanca y mezclar bien. 

Si quedara demasiado espeso aligerarlo un poco con el caldo de cocerlas. 
Dejar en espera.