Voluntades. Dehoynopasayá.: abril 2014

26/4/14

SEPIA GRILLADA CON AJO Y PEREJIL

1 ración.

Un plato ideal para dieta, pues la sepia tiene pocas calorías,

70 calorías x 100 gramos. Más las calorías del aceite que le pongamos.

Ingredientes:

2 sepias medianas

1 diente de ajo

1 rama de perejil, las hojas

1-2 cucharaditas de aceite, de oliva virgen

sal, poca

¼ trozo de limón

Hacer:

Lavar las sepias, hacerle varios cortes alrededor del borde

para que queden más plana.

Rociar con aceite las sepias y asar al grill, o en sartén.

Poner una sartén al fuego con el aceite a fuego medio, cuando esté caliente poner

las sepias 2 m. por cada lado

Machacar el ajo con el perejil y repartir por las sepias, dorar por los dos lados,

espolvorearles un poco de sal y servir calientes.

Rociar con unas gotas de limón, optativo.

Nota: la sepia no hay que asarla demasiado, pues se endurece.

Las patas de la sepia suelen ser más duras, se pueden reservar en el

congelador para hacer con un arroz, u otro plato.

21/4/14

GRELOS CON CODILLO SAMUERIZADO

4-5 raciones

Ingredientes:

1 codillo salmuerizado

1 manojo de grelos

1 punta de jamón, sin la corteza

1 puerro

1 chorizo

2- patatas medianas

1 l. de agua

Elaborar:

El codillo hay que tenerlo en un recipiente cubierto de agua fría, unas 12 horas, para que elimine la sal.

Manojo de grelos.

Eliminar las hojas amarillentas de los grelos, (si tuvieran), cortar y eliminar el trocito de tronco, para separar las hojas, picarlas en trozos pequeños y lavarlos bien.

Poner a hervir una cazuela con agua, echar los grelos remover y dar un hervor.

Retirar del fuego y sacar los grelos con la espumadera, dejar en espera.

Eliminar el agua.

(En este paso se pueden congelar los grelos, para utilizarlos otro día).

Poner en una olla el codillo, el chorizo y la punta de jamón, no se le pone sal,

cubrir de agua y cocer 15 m. (olla rápida) pasado este tiempo abrir la olla

y añadirle los grelos, el puerro y las patatas, cocer 12 m. más.

Comprobar si está todo cocido a nuestro gusto, eliminar el puerro.

Vaciar el caldo en un recipiente, dejar que se enfrié y meterlo en el frigo. hasta que

se cuaje la grasa, recogerla con una cuchara, y eliminar.

Incorporar el caldo a la olla.

Calentar y servir, de primer plato los grelos con patata y caldo, y de segundo plato,

el codillo y el chorizo en trozos.

13/4/14

PIÑA Y MANZANA ASADA SOBRE OBLEAS DE BARQUILLO

En estos días de Semana Santa, nosotros tenemos un dulce típico, –las Torrijas– son rebanadas de pan especial para Torrijas, y comprado el día anterior al que se van a hacer.

Estas rebanadas se empapan en leche azucarada, hervida con piel de limón y una barrita de canela. Se deja enfriar un poco la leche antes de mojar el pan.

Se sacan de la leche y se rebozan en huevo batido, y se fríen en aceite caliente que se doren ligeramente.

Se colocan en una bandeja y se espolvorean con azúcar y canela mezcladas. También se puede cambiar el azúcar y canela por un almíbar.

Bueno, como podéis suponer, tienen bastantes calorías.

Yo os propongo este postre de fruta, mucho más ligero.

Para 2 p.

Ingredientes:

2 rodajas de piña, sin piel

2 manzanas Reineta, limpias de piel y semillas, cortadas en láminas, no muy finas.

Poner las rodajas de piña en una bandeja de horno, colocar al lado, las láminas de manzana superpuestas una sobre otra, asar durante 35-40 m. aprox... cuando se doren los bordes de las manzanas, sacar del horno y dejar enfriar.