LÁMINAS DE PASTA RELLENA

                                 
Ingredientes relleno:

2 Cebollas cortadas  en juliana

200 g. de calabaza cortada en trozos finos

1 y ½ cucharada de azúcar

50 g. de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Salsa de bechamel clarita (no espesa)

Elaborar:

Poner la mantequilla y el aceite  en una sartén y colocar al fuego, cuando 

esté caliente  echar la cebolla con el azúcar, rehogar hasta que empiece 

a tener un color dorado oscuro. 

       

   Añadir la calabaza y pochar

hasta que se ablande,  retirar del fuego y reservar.

       

 Poner una cazuela al fuego con abundante agua y sal al gusto.

Cuando comience a hervir, echar las láminas de una en una, dejar cocer 

según las instrucciones del fabricante.

      

Sacar,  escurrir y colocarlas sobre un paño limpio.

CREMA DE BERENJENAS

       

Tiempo de preparación 20 m.

T. cocción 20-25 m.

Ingredientes:

1 Cebolla mediana picada

1 Puerro picado, la parte blanca.

1 berenjena pelada y cortada en trozos

1 calabacín pequeño pelado y cortado en trozos

pimienta

sal

3 c.s. de vino blanco.

3-4 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

Hacer:

Echar el aceite en una cazuela y ponerla a fuego medio. Cuando esté 

caliente el aceite poner la cebolla y el puerro rehogar y remover hasta que se doren. 

           

              

Añadir la berenjena y el calabacín remover y mezclar con la cebolla. 

Cuando se ablanden, sazonar con sal y pimienta y hierbas.   

     

Incorporar el vino y cocer a fuego lento. 

Si fuese necesario añadirle un poco de agua. 

SETAS EMPANADAS

                                                      

Me había comentado mi hija que había tomado un aperitivo de setas empanadas en un Bar y que estaban muy ricas.

Ella había intentado hacerlas varias veces y no lo conseguía.

Le dije ––.es que al freír, las setas soltarán el agua que contienen y se desprenderá el rebozado.

La pasada Navidad compré unas setas cultivadas para mi hija “que no toma carne” y probar haber si me quedaban bien.

                 

Limpié con un paño las setas y las hice ligeramente a la plancha, después me dispuse a empanarlas.

                     

CAPRICHO DE VERDURAS

                                        

PURÉ DE PATATAS PARA CUBRIR EL MOLDE

Ingredientes:

8 patatas

½  l. De agua

¼ l. De leche

mantequilla ½ cucharada

sal

Poner al fuego una cacerola con el agua, la leche y la sal, incorporar

las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos.
   

Cuando comience a hervir bajar el fuego y cocer hasta que estén blandas.

Mientras  se cuecen las patatas preparar el molde.

Untar bien de mantequilla el fondo y paredes del molde, espolvorear por encima pan rallado. 
   
Batir un huevo echar con cuidado al molde y mover para que se moje del huevo el pan rallado. 
    
Espolvorear otra vez de pan rallado y mojarlo con huevo batido y otra vez espolvorear pan rallado.

Meter al horno con el grill encendido. Cuando se dore ligeramente sacar

y dejar enfriar.

Sacar las patatas con una espumadera y pasarlas por un pasa-purés, echar 
la mantequilla y remover hasta que se deshaga, añadir un poco de pimienta blanca y mezclar bien. 

Si quedara demasiado espeso aligerarlo un poco con el caldo de cocerlas. 
Dejar en espera.

PUDIN DE BERENJENAS

      

Para 6 raciones.

Preparación 30 m. Tiempo de horno 1h. Si el preparado está muy frío..

1 molde para horno

Para adornar: crema de aceite y perejil

    

Ingredientes:

1/2 cebolla mediana, picada

1 trozo de puerro picado

2 berenjenas peladas y cortadas en cubos

1 ½ rodajas de calabaza, pelada y cortadas en cubos

2 c.s. de aceite

2-3 zanahorias pequeñas picadas

3 C.S. de ron

Pimienta blanca

Sal

Comino molido

½ vasito de Vino blanco

1 c.s. colmada de harina

2 yemas

3 claras a punto de nieve

2 c.s. Aceite de oliva virgen extra

1 C.S. de perejil de hoja plana.

Mantequilla para untar el molde, un poco de harina para espolvorear por encima de la mantequilla.

Elaborar:

En una sartén honda, rehogar la cebolla y el puerro, cuando empiece a dorarse añadir la berenjena y la calabaza, remover y rehogar 2-3 m. más, echar el ron, bajar el fuego y flambear. 

    

Cuando se apague la llama ponerle 8-10 c.s. de agua, salpimentar, echar el comino molido, la harina, remover un par de m. e incorporar el vino. Cocer a fuego suave, hasta que reduzca el caldo.   

    

Separar unos trozos de berenjena y de calabaza, y dejar en espera.

Poner las yemas al resto del  rehogado y batir hasta que esté bien triturado todo.

EMPANADILLAS DE COLIFLOR

 Ingredientes:

1 paquete de 16 obleas, de la Cocinera

1 coliflor pequeña cocida y bien escurrida del agua de cocción

3-4 dientes de ajo cortados en rodajas finas

2-3 cucharaditas de pimentón

1-2 c.s. de vinagre

2 c.s. de aceite de oliva virgen.

En una sartén pequeña con el aceite, sofreír las rodajas de ajo remover y bajar el fuego para que se doren pero no se quemen.

Añadirle el pimentón remover todo y echar el vinagre y 3 c.s. de caldo, o agua. Darle vuelta y echar a un bol, incorporarle la mitad de la coliflor aprox. 

Triturar  hasta que quede como una crema espesa.

ROLLITOS DE VERDURAS EN HOJAS DE COL LOMBARDA

                      

T. de preparacción aprox. 45m.

Ingredientes:

Hojas de lombarda (darle un ligero hervor en agua)

Canónigos  enteros

Hojas de lechugas,

Zanahoria  

Cebolla 

picadas en juliana.

           (las tiras de cebolla escaldarlas en agua muy caliente un 4-5 minutos) 

Pimienta                                     

Sal (- es +) = menos sal más salud.

Aceite de oliva

Preparar:

 Poner agua a al fuego en una cacerola, cuando comience a hervir meter las hojas enteras, darle un hervor ligero y apagarel fuego, sacar las hojas y dejar escurrir bien. Cortar  el troncho del centro que estará duro.

Poner en un bol las verduras picadas, aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, y pimienta.

Colocar en la mesa una hoja de col lombarda, extender un poco de salsa para ensaladas, (optativo).

Repartir sobre la hoja una cucharada de verduras y enrollar sujetando con un palillo. Repetir con todas las hojas.

 

Colocar en una fuente y servir.

Nota: este plato debe tomarse pronto, pues las verduras podrían estropearse.

Esta receta la tomé de un blog que en este momento no

tengo la dirección. La pondré en cuanto la encuentre.

Saludos, Malú.

FIDEUÁ DE VERDURAS

            

Ingredientes:

Fideos especial para fideuá (son pequeños coditos, huecos)

40-50 gramos por comensal.

3 c.s. de aceite de oliva virgen

½ cebolla mediana, picada

4 zanahorias, cortadas en tiras

½ puerro, picado

1 penca de apio, picada

¼ de cdita de ajo picadito.

1 c.s. de vino blanco

½ calabacín, cortado en trozos

5 champiñones, cortados en trozos

6 judías verdes, cortadas en tiras

sal y pimienta

caldo de verduras

¼ de una cucharita de azafrán en polvo, o mucho mejor unas hebras de azafrán.

HACER:

Comenzar por recortar los bordes de las judías, cortarlas en trozos largos y estos a lo largo, cocer las judías en un cazo con agua y un poco de sal, 12 m.

COL LOMBARDA CON GRANADA Y SEMILLAS

       

   Una ración de lombarda cocida, colocar en el centro del plato.

Poner alrededor una c.s. de granillos de granada.

Espolvorear  por encima unas pocas semillas variadas de:

Calabaza,

Girasol,

Uvas pasas,

Piñones.

 Aliño? El que más le guste.

 Por ejemplo; aceite, vinagre y sal.

          

 ¿Ya sabe lo que se necesita para aliñar con estos ingredientes?

           "Se necesitan cuatro  personas para aliñar una ensalada".

 1ª  persona, GENEROSA, para ponerle el aceite.

 2ª  persona, TACAÑA, para ponerle la sal.

 3ª  persona, AVARA, para ponerle el vinagre.

 4ª  persona, HIPERACTIVA, para remover todo.

 Je,je,je... divertido ¿no?

 Saludos a tod@s

 Malú.