CREMA DE BERENJENAS

       

Tiempo de preparación 20 m.

T. cocción 20-25 m.

Ingredientes:

1 Cebolla mediana picada

1 Puerro picado, la parte blanca.

1 berenjena pelada y cortada en trozos

1 calabacín pequeño pelado y cortado en trozos

pimienta

sal

3 c.s. de vino blanco.

3-4 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

Hacer:

Echar el aceite en una cazuela y ponerla a fuego medio. Cuando esté 

caliente el aceite poner la cebolla y el puerro rehogar y remover hasta que se doren. 

           

              

Añadir la berenjena y el calabacín remover y mezclar con la cebolla. 

Cuando se ablanden, sazonar con sal y pimienta y hierbas.   

     

Incorporar el vino y cocer a fuego lento. 

Si fuese necesario añadirle un poco de agua. 

SALSA LIGERA DE VERDURAS Nº- 3- CON CALABAZA Y CALABACIN

SALSA LIGERA DE VERDURAS Nº- 3-  CON CALABAZA Y CALABACIN

                   

Ingredientes:

2 c.s. escasas de aceite, de oliva

½ cebolla picada, de tamaño medio

1 puerro picado, la parte blanca, bien lavado

150 g. de calabaza,  en trozos

½ calabacín en trozos, de tamaño medio

1 cdita. De pimentón picante

sal al gusto,   ( - es +  )

1 vaso de agua

Elaborar:

En una cazuela con el aceite, rehogar la cebolla y el puerro

a fuego lento, añadir la calabaza y el calabacín.

Cuando esté todo pochado, echar el pimentón, remover e incorporar el agua.

    

Dejar cocer a fuego lento 30 m. Aproximadamente.

Vigilar y añadir más agua si necesita.

Triturar hasta que quede una crema fina.

SALSA PARA COLIFLOR

       SALSA PARA COLIFLOR     

             

Ingredientes:
1/3 de una taza, de caldo de verduras

1 quesito, de los que vienen en porciones

3 ramitos de coliflor cocida

2-3 cditas. De mostaza a la antigua

vinagre de vino (al gusto)

1 cdita de aceite de oliva

     

Triturar todos los ingredientes, hasta que resulte una salsa fina.

Si está muy espesa, poner más caldo.

CALDO DE VERDURAS:

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Apio

Granos de pimienta enteros

Agua

Sal

Hervir 20-30 m.

SALSA DE VERDURAS -Nº-2- ZANAHORIA Y TOMATE-

SALSA DE VERDURAS -Nº-2- ZANAHORIA Y TOMATE-

                          
Ingredientes:

 

1 puerro picado

½ cebolla picada

2 zanahorias picadas

2 trozos de pimientos, amarillo y rojo en trozos

sal marina, - es +

2 c.s. escasas, de aceite de oliva virgen extra

3-4 c.s. de vino blanco

1 ½ vasos de agua

tomillo u otra planta aromática de cocina, que te guste

3 tomates pequeños, Poner un cazo con agua al fuego

cuando comience a hervir, echar un tomate dándole antes un ligero

corte sobre la piel, en cuanto la piel se abra un poco, sacar a un plato.

Hacer lo mismo con lo otros. Quitarle la piel y las semillas.

Cortar en trozos.

 

Elaborar:

Echar el aceite en una cazuela y ponerla a fuego bajo, rehogar la

Cebolla un poco y añadir el puerro, las zanahorias y los pimientos

remover hasta que estén rehogados.

Añadir los tomates, sal, tomillo, vino y agua. Remover, Cocer ½ hora

a fuego lento. Vigilar por si necesitara más agua.

Triturar en una crema fina.

                                     

           SALSA DE BRECOL AL QUESO AZUL

Cantidades para 1/2 l. de salsa, aproximadamente 

2 cditas de aceite de oliva virgen extra

¼ parte de cebolla mediana, picada

1 puerro grande picado, solo la parte blanca,

½ penca de apio, en trozos

¼ parte de pimiento amarillo picado

¾ de litro de caldo de verduras

1 brécol pequeño, separar los ramos y lavar

sal marina. - es + , menos sal, más salud.

3 dientes de ajo asados

½ cdita. de pimienta negra molida

20-25 g. de queso azul, o el queso que se quiera que tenga sabor intenso.

CALDO DE VERDURAS:

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Apio

Granos de pimienta enteros

Cocer las verduras enteras en un l. de agua ½ h. Retirar las verduras y la pimienta. Reservar el caldo.

Rehogar la cebolla, un par de minutos removiendo para que no se queme. Añadir el puerro, dejar que se vayan rehogando.

Si se seca  y puede quemarse, ponerle un c.s. de agua. Echar el apio y el pimiento, rehogar un poco más y echar el brécol. Incorporar el caldo.

Cocer de 12 a 15 m. Retirar del fuego.

Echar en un recipiente alto con los ajos asados y la pimienta. Triturar hasta que quede una crema fina. Añadir el queso  en dos o tres veces, hasta que esté al punto de sabor que nos guste.

Se puede congelar, repartida en tarritos, para usar en otro momento. 

SALSA-CREMA DE CIRUELAS

SALSA-CREMA DE CIRUELAS

Ciruelas rojas 1 kg.
manzanas       2 unidades
ron                   2 c.s. 
edulcorante (poca cantidad, para usar la crema, para pescado, carne etc...
(el que usted prefiera, asegúrese si es apropiado para altas temperaturas)

Lavar y quitar el hueso a las ciruelas y cortarlas en trozos.

Ponerlas en una cazuela con un poco de agua, lavar las manzanas y recortar 

el centro de las semillas cortarlas en trozos y añadir a las ciruelas. 

Incorporarle el ron.

Cocer hasta que se deshagan.

Triturar que quede como una crema.

Endulzar un poco para quitar un poco el ácido.

Requesón con crema de ciruelas.

SALSA DE VERDURAS -Nº-1

SALSA DE VERDURAS -Nº-1

Ingredientes:                                                              

2 zanahorias medianas                                                                           

1/2 cebolla morada, tamaño medio                                                             

1 trozo pequeño, de pimiento morrón                                                              

1 calabacín  mediano                                                              

sal al gusto                                                             

1 cucharadita de aceite de oliva                                                              

1/4 l. de caldo de verduras                                                               

1  c.s. copos de avena tradicional                                                          

 tomillo,                                                          
 pimienta-limón,                                                          
y 1/2 vasito de vino blanco.
    
Poner el aceite en una cazuela, echar las zanahorias y la cebolla picadas, rehogar a fuego 
bajo y remover, cuando estén un poquito pochadas, añadir el pimiento y el calabacín
picados.

Seguir rehogando las verduras y removiendo para que no se quemen. 

Si se secan demasiado, echar un poquito de agua, así se puede seguir rehogándolas 

un poco más.         

Cuando estén bien rehogadas le ponemos 1/4 l de caldo, y le añadimos, tomillo, 

 pimienta-limón, sal, los copos de avena y 1/2 vasito de vino blanco.  
 Dejar cocer 20-30 m.    
                
Apagar el fuego y triturar con la turmix hasta que quede una crema fina. 

 Sirve, para acompañar pescado, carne, tortilla, verduras. 

Para dietas, poner pequeñas cantidades.