Un asado de carne para estas fiestas.
Tiempo aproximado:
Preparación 20 m.
Horneado 1.30 h. Aprox.
½ Cordero lechal, 2.500 kg. Aprox. Cortado para asar.
4-5 c. s. De aceite de oliva virgen extra.
3-4 Dientes de ajo.
2 hojas de laurel (optativo).
1 cebolla cortada en tiras.
Sal.
½ vaso de vino blanco.
HACER:
Encender el horno a 180ºc. Lavar un poco el cordero, secar,
salar al gusto y colocar en la bandeja de horno.
Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en la bandeja y mover que
se reparta por toda la bandeja ,poner el cordero y rociar otro poco de aceite por encima, poner encima los ajos y el laurel. Meter al horno.
Cuando esté caliente añadir la cebolla repartida por la bandeja sobre la grasa y dejar que se vaya haciendo.
Remover la cebolla y cuando esté dorado el cordero darle la vuelta.
Cuando se vaya dorando por este lado echar el vino por encima y un
chorro de agua
en la bandeja. Según va dorándose mojar de vez en
cuando con el caldo de la bandeja.
Si se evapora el caldo, añadir
un poco de agua, cuando esté dorado comprobar si
está cocido y
servir.
