Las torrijas es un dulce casero
que se hacía y se sigue haciendo para semana santa.
Hoy en día ya se pueden encontrar
en las pastelerías todo el año.
Suelen ponerle por encima almíbar,
seguramente para que se les conserven más tiempo. ¡Mejores las caseras!.
(La receta tradicional se hace con
rebanadas de barra de pan del día anterior a la elaboración, remojadas en leche
tibia y azucarada).
Ingredientes:
½ l. de leche
3-4 cucharadas de azúcar
6 rebanadas de pan de 1 ½ cm. De
grosor
3 huevos medianos batidos, se
puede añadir ralladura de naranja que le dará un aroma distinto.
aceite para freír.
Echar la leche en una cazuela, añadir el azúcar y unas tiras de corteza de limón o, una rama de canela,
retirar la parte interior blanca y cocer 2 m. Dejar enfriar un rato. Retirar la
piel de limón y la rama de canela.
Cuando la leche esté tibia poner las
rebanadas de pan que se empapen bien un par de minutos. Sacarlas con una
espumadera con cuidado y colocar en una fuente, para que escurran un poco.
Poner una sartén con aceite a
fuego medio. Cuando esté caliente rebozar las rebanadas en los huevos batidos y
freír por los dos lados.
Sacar y poner sobre papel de cocina para que
absorba el exceso de aceite.
Repartirlas en una fuente, dejar que se enfríen.
