TAPAS VARIAS

      Tapas de queso al pesto y queso al tomate. Estos quesos son franceses.

 Cortar pan de molde en cuadrados y poner encima una capa de

 queso-crema, manchego con miel (para untar).

Poner sobre rebanadas finas de pan, rodajas de aguacate 

hechas a la plancha ligeramente y sobre estas, una tapa de Jamón serrano
también hechas a la plancha vuelta y vuelta.

Cocer un poco las alcachofas y escurrirlas bien. Cortarlas en rodajas salar y saltearlas

en una sartén con un poco de aceite.Colocarlas separadas en un plato y ponerles 

encima un langostino que habremos hecho a la plancha con un poco de aceite. salar ligeramente.

TAPAS DE TOMATE Y QUESO

 

INGREDIENTES:

5 rodajas de pan del día anterior, finas

5 rodajas de tomate sin piel

5 rodajas de queso de Burgos

sal

pimienta

ajo, molido

orégano

aceite de oliva virgen extra.

PREPARAR:

Poner las rodajas de pan en un plato o fuente, colocar encima

el tomate, repartir en el tomate un poco de sal, ajo, pimienta,

orégano en polvo y unas gotas de aceite.

Sobre el tomate aliñado se le pone el queso y se rocía con un poco de aceite.

También le podemos poner una aceituna negra en cada tapa de queso.

Si queremos una tapa más ligera, le ponemos menos aceite.

Amigos y amigas, espero que les gusten estas tapas. pueden cambiar los ingredientes 
que no les agraden.
Un saludo. Malú.

TAPAS PARA NAVIDAD, O PARA CUALQUIER DÍA.

                    APERITIVOS PARA NAVIDAD, O PARA OTRO DÍA
                       
Nuestro improvisado centro de mesa.
Una planta que retrasaba su floración por el frío. Comenzó a florecer estos días. 
Le dije a mi hijo Rafael, -trae la planta y forra el tiesto con papel bonito- 
y ahí está, bien bonita.
               
La verdad no son fechas para ponerse a hacer fritos, pero lo hice, y resultaron estupendos.

Queso Brie rebozado con granillo de almendras.

Acompañar con los tomates cherry confitados.

Queso Brie empanado

Salmón ahumado enrollando puntas de espárragos,
más ligero.

Tofú para los que no toman carne, también empanado.

 Ensalada con granada.                              patatas paja.

Y lo que más gustó a todos:
      
Rodajas de calabacín, 
palitos de surimi, 
tiras de batata, 
y tiras de pimiento amarillo, 

Todo empanado, se mantuvo crujiente y nada grasiento.
Pensé que el calabacín se ablandaría, ¡pues NO!
(Tendré que seguir los mismos pasos la próxima vez).

Todos saben como se hace un empanado verdad? 
Lo repito: rebozar en harina, después en huevo batido,
 a continuación en pan rallado y freír en el aceite caliente.
Escurrir sobre papel de cocina.
Cambiar el aceite cuando se ponga oscuro, pues las migas del pan 
se van quemando y el rebozado queda feo.
¿Algún comentario? ¡Adelante! Saludos Malú.

BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

 

½ k. De boquerones muy frescos

vinagre

sal

 Limpiar los boquerones, quitar la espina central y separar en dos filetes.

(En muchas pescaderias, ya nos dan limpios los boquerones). 

Lavar y poner en un bol, cubrir de agua y meter al frigo 2-3 h. Para blanquearlos.

 Sacar del agua, lavarlos y ponerlos en el bol limpio. Cubrir de vinagre de vino blanco, rebajado con un poco de agua, sal, remover y dejar macerar varias horas.
 
Sacar del vinagre enjuagar un poco con agua y meter al congelador,48 h.
-Ya saben la recomendación sanitaria- Para evitar problemas con el anisakis, 
el pescado se debe cocer–freír el tiempo suficiente. 
 Si el pescado no se va a cocinar, se debe tener 48 h. En el congelador.
Sacar del congelador y cuando estén descongelados, ya se pueden aliñar.

 Colocar los filetes en plato o fuente, picar ajo y perejil fresco y espolvorearlo por encima, rociar con aceite de oliva y un poquito de agua si precisa.