VERDURAS EN TIRAS ESTOFADAS Y CHULETAS DE CERDO CON TOMATE Y QUESO GRATINADAS

 VERDURAS EN TIRAS ESTOFADAS Y  CHULETAS DE CERDO CON TOMATE Y QUESO GRATINADAS

  
3 raciones

Ingredientes:

500 g. de vainas verdes (judías verdes)

1 patata

1 zanahoria

½ cebolla picada

1 diente de ajo picado

1c.s. de aceite de oliva virgen extra.

Pimienta

sal

Preparar:

 

Poner  el aceite en la olla, echar la cebolla y el ajo y rehogar, hasta que se dore

un poco, al tener poco aceite, ponerle un poco de agua cuando se sequen, para

evitar que se quemen. Apagar el fuego y dejar enfriar. Mientras preparar las verduras.

Lavar las vainas, cortar a lo largo los bordes, (si son tiernas no es necesario)

y la punta de los dos extremos. Ahora cortar la vaina a la mitad a lo largo.

Pelar la zanahoria y la patata, lavar y cortarlas en tiras a lo largo.

Poner las verduras en la olla con el rehogado, la sal y la pimienta al gusto.

Echar ½ vaso (125 ml.)  de agua y vino blanco - 2/3 de agua y 1/3 de vino.

 

Tapar la olla y cocer unos 10-12 m. (Mi olla es semirápida) ajustar el tiempo según el tipo de olla.

Como llevan poco liquido, vigilar que no se quemen, en mi olla se evaporó todo

el liquido, las verduras quedaron como hechas al vapor. Muy buenas.

 CHULETAS DE CERDO CON TOMATE Y QUESO GRATINADAS

    CHULETAS CON QUESO GRATINADAS

ESPINACAS CON GULAS Y BROCHETAS DE POLLO A LA PLANCHA

ESPINACAS CON GULAS Y BROCHETAS DE POLLO A LA PLANCHA

ESPINACAS CON GULAS 

 2-3 raciones

500 g. de espinacas, limpias y troceadas.

1 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo, cortado en láminas.

2-3 trocitos de guindilla

125 g. de gulas

sal, solo para las espinacas

Preparar:

Poner una sartén a fuego bajo, con el aceite, echar el ajo y la guindilla freír, cuando esté dorado el ajo, echar las gulas rehogar 1-2 m.

Sacar las gulas a un plato y dejar en espera.

En la misma sartén poner una cdta de aceite, echar las espinacas y rehogar unos minutos. Si se quedan secas ponerle 2-3 c.s. de agua.

 

Servir las espinacas con unas pocas gulas encima.

 

BROCHETAS DE POLLO A LA PLANCHA

 

Este plato no necesita explicaciones, verdad?

Hacer  a la barbacoa o a la plancha.

Estas brochetas ya las venden preparadas, pero también podemos prepararlas en casa. 

PENCAS DE ACELGAS CON BECHAMEL SIN LECHE

PENCAS DE ACELGAS CON BECHAMEL SIN LECHE

 

Ingredientes:

300-400 g. de pencas de acelgas.

2-3 c.s. de aceite

1-2 c.s. de jamón serrano cortado en tacos finos

2-3 c.s. de harina

1 ½ -2 vasos de caldo de verduras

sal y pimienta.

Hacer la salsa:

 

Poner al fuego una cacerola con 2-3 c.s. de aceite,

echar 1-2 c.s. de jamón serrano cortado en tacos finos,

rehogar un poco.

Añadir 2 c.s. de harina remover bien, que se mezcle con el aceite.

Cuando esté rehogada y sin dorarse, Ir echando caldo verduras,

 la cantidad que admita. Salpimentar. Bajar el fuego y cocer un poco.

Remover con la cuchara sin parar, hasta que espese. 

Añadir más caldo si hace falta, para que quede una crema no muy espesa.

Incorporarle las pencas escurridas y mezclar.

Sacarlas para una fuente. Gratinar si se quiere.

    

Decorar con unas líneas, de crema de vinagre. Optativo.

 Usted puede elegir, poner con un poco de queso y gratinar.

BRECOL CON SETAS

         BRECOL CON SETAS

    

Brécol cocido, con setas en conserva aliñadas, bien escurridas.

HUEVOS RELLENOS DE REQUESÓN Y ATÚN

 HUEVOS RELLENOS DE REQUESÓN Y ATÚN

 

 Esta es una receta, rápida y económica.

 Para dieta, eliminamos la mayonesa y las yemas de decorar.

Ingredientes:

6 huevos, lavarlos con cuidado que no se rompan.

salsa de tomate ligera

2 latas pequeñas de atún, al natural (sin aceite)

50 g. de requesón, desnatado

Mayonesa, ligera

Elaborar:

Poner en un cazo los huevos, cubrirlos de agua fría y cocer

a fuego medio, unos 12-15 m.

Retirar del fuego tirar el agua y cubrir de agua fría.

Cuando se hayan enfriado, sacar y pelar.

    

Cortar los huevos a la mitad. Retirar las yemas,  reservar 2-3 yemas y poner las

restantes en un bol. Reservar  las claras. Añadirle a las yemas el atún

y el requesón. 

Desmenuzar y mezclar todo. Echar 3-4 c.s.

de tomate y mezclar para que quede una pasta cremosa.

Rellenar con esta pasta las claras. Cubrir con un poco de mayonesa.

Nota: se pueden decorar con las yemas cocidas, pasándolas por un

pasapurés y dejándolas caer sobre los huevos.

    CONGRIO EN SALSA

 3 raciones.   En 20-25 m. Está hecho.

Ingredientes:

3 rodajas de congrio de la parte de delante, pues tiene menos espinas

1 c.s. escasa, de aceite de oliva

¼ parte de 1 cebolla picada,

1 cdita. De avena, para espesar un poco la salsa

vino blanco

agua

sal al gusto – es +,

1 nabo, en lonchas, (si te gusta) o 1 patata pequeña

1 diente de ajo

1 rama de perejil  (las hojas)

 En una cazuela con el aceite, sofreír la cebolla a fuego lento.

Añadir las lonchas de nabo y rehogar, poner la avena y remover 1 m.

Echar el vino y el agua.

         

Colocar encima las rodajas de pescado. Salar y cocer 8-10 m.

 En un mortero machacar el ajo y el perejil. Recoger con una cuchara

y echar a la cazuela, mover la cazuela para que se mezcle.

Poner un poco de pimentón picante en el caldo. Cocer 1 m. Más.