TAPAS VEGETALES

TAPAS VEGETALES

Ingredientes:

1 o 2 calabacines, cortados en lonchas

1 cebolla mediana, cortada en tiras

100 g. de champiñones, cortados en rodajas

1 puerro picado

¼ parte de pimiento rojo, en trozos

1 c. s. de uvas pasas, sin semillas

un poco de sal,   - es +. Menos sal, más salud.

pimienta negra

2-3 c. s. de aceite de oliva

Elaborar:

Poner una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente

rehogar la cebolla 2 m. Bajar un poco el fuego. Añadir el puerro, 
remover y seguir rehogando 3 m. Más.

Añadir el pimiento, salpimentar y remover, que se sofría un poco.

Después incorporar los champiñones y las uvas, remojadas en agua 
10-15 m. Y bien escurridas.

Rehogar todo 2-3 m. Y reservar.

         

Limpiar los calabacines y cortarlos en lonchas rectangulares

de ½ cm de grosor aprox...

Rociar una plancha de asar o sartén con aceite y poner al fuego. Dorar por ambos lados, las lonchas de calabacín, dejar al dente.

Colocar las lonchas de calabacín en una fuente.
        
Ponerle por encima, 1-2 c.s. del rehogado.

Sirven de aperitivo y como 1er plato.

Si se animan a hacerlas, estoy segura que le van a encantar.

 Para hacer estas tapas, me inspire en la receta de este blog.

http://www.greenkitchenstories.com/roasted-zucchini-funnel-chanterelles/

FILETE DE PECHUGA DE POLLO CON TOMATE EN DADOS

FILETE DE PECHUGA DE POLLO CON TOMATE EN DADOS

             2 º plato.

Poner un cazo con agua al fuego, cuando comience a hervir, echar uno o dos tomates 

dándole antes un ligero corte sobre la piel, en cuanto la piel se abra un poco, 

sacar a un plato.  Quitarles la piel y las semillas.

Cortar en cuadraditos.

Rociarlos con aceite, sal y pimienta, orégano y vinagre de Módena.

Dejar en espera. 

 Hacer el filete de pollo al grill o a la plancha. 

CREMA DE VINAGRE DE VINO TINTO

                 CREMA DE VINAGRE DE VINO TINTO

                                     

Echar en un cazo, 1-2 c.s. de azúcar, poner al fuego

hasta que se derrita el azúcar y tenga un color tostado.

Tener cuidado para no quemarse.

                      

   Echar 1 taza de vinagre de vino tinto, hervir hasta que  se evapore

  y quede un poco cremoso. Añadir si se quiere pimienta negra molida.

  Al enfriar espesará más

              

PEREJIL-

                PEREJIL- 

  

                

           Lavar el perejil, secar un poco con papel de cocina.

      

        Cortar las hojas, poner en un tarro de cristal o de plástico, cerrar con la tapa.

        Meter al congelador.  Cuando se necesite, solo hay que abrir el tarro y 

        pinchar con un cuchillo el perejil, casi saldrá picado.

                     

SALSA PARA COLIFLOR

       SALSA PARA COLIFLOR     

             

Ingredientes:
1/3 de una taza, de caldo de verduras

1 quesito, de los que vienen en porciones

3 ramitos de coliflor cocida

2-3 cditas. De mostaza a la antigua

vinagre de vino (al gusto)

1 cdita de aceite de oliva

     

Triturar todos los ingredientes, hasta que resulte una salsa fina.

Si está muy espesa, poner más caldo.

CALDO DE VERDURAS:

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Apio

Granos de pimienta enteros

Agua

Sal

Hervir 20-30 m.

PIMIENTOS DE PADRON RELLENOS

     PIMIENTOS DE PADRON RELLENOS

               

 Rehogar las verduras: Poner una sartén al fuego con un poco aceite, cuando esté caliente

 echar la cebolla y el puerro, rehogar 4-5 m. y añadir el champiñón, pimiento rojo,  uvas pasas,

 pimienta y un poco sal. Remover y dejar 3-4 m. más. Retirar del fuego y dejar en espera.

 Lavar los pimientos y quitarle el rabo y las semillas con cuidado de no romper el pimiento. 

 Rellenar cada pimiento con 2-3 garbanzos cocidos y las verduras.

 Poner en una bandeja y meter al horno caliente 170 ºc -180 ºc. unos 10-15 m.

                 
Lamento el despiste, no hice fotos de los pimientos ya asados.
Aproveché que estaba haciendo un asado de carne, para asar los pimientos.
Estos pimientos son de tamaño pequeñito y delgados, con un sabor muy distinto 
de otros pimientos. Se cultivan en Padrón, Galicia, España.  

TOMATES CON ATÚN Y FILETE DE CINTA DE LOMO

TOMATES CON ATÚN 

La cinta de lomo de cerdo, es una carne magra sin grasa, tierna y agradable.

    1º Plato.

Cortar los tomates en rodajas, añadirle la sal,  pimienta y orégano. 

Poner encima un poco de atún en conserva sin grasa y un palito de surimi en trozos

Aliñar con 1 cdita. de aceite y un poco de vinagre, y 2 rodajas de manzana deshidratada.

FILETE DE CINTA DE LOMO :

2º Plato

Hacer a la plancha el filete de cinta de lomo de cerdo. 

Acompañar de unos trozos de pimientos asados. Todo con el mínimo de aceite.

VERDURAS AL GRILL Y LUBINA A LA PLANCHA

       VERDURAS AL GRILL Y LUBINA A LA PLANCHA

                       1º   Plato

Ingredientes:

calabacín

cebolla

champiñones

pimiento verde

nabo

sal

Rociar una plancha o sartén, con aceite y asar las verduras.

            2º  Plato 

1/2 lubina, sin espinas de 130 g. 
sal
pimienta
hierbas de cocinar, provenzal, perejil o las que le gusten.
crema de vinagre de frambuesa.

Salpimentar la lubina y espolvorear con las hierbas.
Asar a la plancha o grill, rociar con aceite, para que no se pegue.
Servir con unas lineas de crema de frambuesa, si le gusta.

TARTA DE ALMENDRAS MALÚ

                  TARTA DE ALMENDRAS MALÚ

 

Ingredientes:

¼ kg. de almendras, marcona crudas, peladas y ralladas. No molidas.

 ¼ Kg. de azúcar.

5 huevos medianos.

Ralladura de la piel de 1 limón. Solo la parte amarilla. (Bien lavado, con un cepillo)

mantequilla para untar el molde y el papel de horno

Calentar el horno 20 minutos, antes de meter el molde.

 

    Rallador manual.               Las almendras ralladas.                El molde y la piel de limón.

Elaborar:

Batir los huevos con el azúcar en la batidora eléctrica de varillas, hasta que esté  como una crema espumosa. -A punto de cinta = al  levantar las varillas, la crema cae en forma de cinta ancha.-(Siempre apagar la batidora antes).

Fin del batido.

Incorporarle las almendras ralladas, y la piel de limón rallada, mezclar con una espátula

con movimientos envolventes, de arriba abajo.

Echar el preparado en un molde de tarta bien engrasado y espolvoreado de harina. 

Mejor forrado de papel de horno, pues ésta tarta se pega mucho y puede romperse al desmoldar.

Entrarlo al horno caliente a 160 º c - 170 º c  ¾ de hora aproximadamente. 

Probar introduciendo un pincho de metal, si sale limpio y caliente esta hecha. 

Encender solo la solera, (parte de abajo del horno)

La temperatura del horno, el tiempo y la altura de la rejilla, según cada horno.

 

Sacar del horno y dejar enfriar, después volcar con cuidado a un plato

 y de éste a la bandeja, para decorar por arriba.

Colocar una silueta del dibujo que queramos, en el centro de la tarta, 

poner azúcar glass en un colador pequeño e ir dejando caer el azúcar, 

dando pequeños golpes al colador para que caiga el azúcar,

 hasta cubrir suavemente la superficie.

Con mucho cuidado con la punta de un cuchillito, levantar un poco la silueta, 

sujetarla y retirarla con cuidado.

 

Nota:

Una tarta, para el fin de semana. Seguro que les va a encantar esta tarta,

de pocos y buenos ingredientes, y riquísima...

Nota: También se puede batir con un batidor manual, se tardarán unos 20 m. 

COSTILLAS DE CERDO - AL ASADO RÁPIDO

  COSTILLAS DE CERDO - AL ASADO RÁPIDO

  

3-4 raciones.
Necesitamos:
Una cacerola-horno, con chimenea y pieza ajustable a la base,que recoge mucho calor.

Ingredientes:

Costillas 750 g. en trozos

1-2 c.s. de aceite (la que a usted le guste. Para mi, la mejor de oliva).

Cebolla en trozos grandes

Orégano

Pimienta negra molida

Sal al gusto    (Ya sabe, – es +    Menos sal, más salud.

3 dientes de ajo

3 patatas, peladas. Con un cuchillito hacer un agujero para introducir un diente de ajo.

(Si les gusta el ajo asado)  

Preparar:

Poner la pieza de la base, sobre el fuego y la cacerola encima, ajustar

en la ranura. Echar el aceite y extender por el fondo y paredes.

 

Colocar las costillas y la cebolla por encima.

Salpimentar y espolvorear el orégano.

Cuando se dore la carne por abajo, darle la vuelta con la cebolla.

 Bajar el fuego. Poner la tapa (también es especial, recoge y reparte el calor.

Dorar un poco y vigilar, pues en este momento, la cacerola

ya tendrá una temperatura muy alta.

Añadir ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de agua. Poner encima las patatas y

 mojarlas por encima con el caldo. 

Con el fuego al mínimo dejar hasta que las costillas y las patatas estén tiernas,

 aproximadamente 45-50 m.  Vigilar por si necesitan más agua.

 

NOTA:

También asé dos nabos.

  ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MANZANA

Desde hace algún tiempo, venden en el mercado, pequeñas lechugas 

 que vienen dentro de un recipiente,con un poco de agua. 

 Las lechugas tienen su raíz y se mantienen más frescas.
 Yo compre una para probar y efectivamente estaba muy buena. 

 El precio? Bueeeeno, si, un poquito caro.

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MANZANA

Ingredientes:

500 g. de carne picada, la que se prefiera (ternera, cerdo, pollo, pavo)

1 huevo entero

tomillo

pimienta negra molida

sal   - es +

1 manzana pelada y cortada en trocitos

3  c.s. de aceite de oliva, o la que le guste

1 diente de ajo, cortado en láminas

1 rodaja fina de pan

hojas de perejil

1-2 c.s. de pan rallado

3 c.s. de harina para moldear las albóndigas.

                  Elaborar:

En un bol, batir el huevo con el tomillo, la pimienta y la sal, echar la carne picada,

remover que se mezcle todo. Añadir la manzana y el pan rallado y mezclar bien con un tenedor.

Coger porciones de carne y con las manos espolvoreadas de harina, formar las

albóndigas. Colocar en la mesa espolvoreada con un poco de harina.

 


Poner una cacerola al fuego con 2 c.s. de aceite, cuando esté bien caliente

Ir poniendo las albóndigas, cuando estén doradas darle vuelta para que se doren

por todos los lados. Apagar el fuego y dejar en espera.
    

En una sartén pequeña, con 1 c.s. de aceite, poner a fuego medio-bajo,

cuando el aceite esté caliente, echar las láminas de ajo, dorar por los dos lados

 sin que se quemen.

Sacar y reservar. Dorar la rodaja de pan por los dos lados, sin que se queme.

Sacar el pan frito y  el ajo en un mortero con unas hojas de perejil, machacar hasta que esté

desmenuzado.

Echar 2 c.s. de agua en el mortero, remover y volcar a la cacerola con las albóndigas.

Añadir 1 vaso de agua y poner al fuego, cuando empiece a cocer bajar el fuego al

mínimo. Cocer de 30 a 40 m.

(Según el tipo de carne, si es más o menos dura)

Servir con un poco de lechuga.