ARROZ CON VERDURAS

Un plato muy rico, hecho con verduras de temporada,

que es cuando están mas sabrosas. Bueno... los guisantes no

es su tiempo en Madrid, y sí, estaban un poco caros.

Para dieta, solo habría que limitar un poco la cantidad de arroz.

Espero que prueben y que les guste.

 

Ingredientes: 4-5 raciones

4 tacitas de arroz, de grano largo u otro que le guste

8 tacitas de agua (siempre el doble de liquido, que de arroz)

Guisantes 100 g. a las vainas se le quita la piel interior

Judías verdes (vainas de alubias) 150 g. en trozos

½ calabacín de tamaño mediano, cortar a lo largo, y en trozos

1 puerro la parte blanca picado

2 zanahorias picadas

1 alcachofa, limpiar y eliminar las hojas duras, cortar en lonchas y

 poner en un bol con agua fría y perejil, para que no ennegrezca

1 trozo de cebolla picada

1 ½ c.s. de aceite de oliva

sal marina

pimienta

Elaboración:

Poner una cacerola al fuego con el aceite y echar la cebolla,

remover y rehogar  un par de minutos, a fuego medio-bajo. 

Añadir el puerro, mezclar y rehogar 2-3 m. Más.

Para evitar que se queme, se pueden humedecer las verduras

con 1 c.s. de agua. Incorporar la zanahoria y la alcachofa

bien escurrida el agua, remover.

Poner el arroz, el agua fría, las judías verdes, los guisantes y las

pieles tiernas de las vainas de los guisantes. 

Poner un poco de azafrán.

Dejar cocer 10 m. Y añadirle el calabacín. Cocer otros 10 m.

 

20 m. Suele ser el tiempo que tiene que cocer el arroz, aunque

depende del tipo de arroz que usemos.