EMPANADILLAS DE ATÚN Y CABALLA

             

                                              

                   Ingredientes:

 

      ·        1 lata de atún
·        1 lata de caballa (Puede ser de atún también).
·        3/4 de cebolla mediana, picada
·        1 pimiento verde picado
·        1/4 de pimiento morrón rojo, picado
·        1 huevo cocido y picado
·        1 paquete de obleas
·        3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
(Tamaño de las de sopa)
·        Aceite de oliva virgen extra, para freír las empanadillas

 

                              HACER:
Poner las cucharadas de aceite en una sartén, rehogar
la cebolla a fuego lento 2 minutos, agregar los pimientos,

     

remover hasta que se sofrían, retirar del fuego y sacar
del aceite a un bol. Incorporar el atún, la caballa y el
huevo, mezclar todo.

 

   

Llenar cada oblea con el relleno, dejando espacio para cerrarla,                                        freírlas a fuego medio.

                                                                    

Cuando estén doradas sacar y colocar sobre un 

papel de cocina, cubrir con otro, para que absorban

el aceite sobrante.

Hola, amig@s, espero que os guste esta receta de empanadillas, 

mucho más ricas que las que se venden precocinadas.

Saludos de Malú.

PUDIN DE MANZANA

 

Ingredientes:

¼ l. de leche

3 huevos

4 suizos (tipo medianoches pequeñas)

2 cucharadas soperas de leche concentrada

200g. de azúcar moreno

3 manzanas reineta, medianas

2-3 cucharadas de oporto

2-3 cucharadas de ron Negrita

Canela en rama 1 trozo

Pizca de sal.

  

    Hacer:
Cortar los bollos en rodajas finas. 

 
Pelar y cortar las manzanas en gajos finos.
Poner en un cazo al fuego, la leche con la canela, 
el azúcar y los licores, dar un hervor y 
dejar enfriar un poco.

 
Caramelizar un molde tipo flanero, de 1litro, con cuidado 
(una quemadura de caramelo, puede ser grave) 
extender un poco del caramelo por la parte de 
abajo de los laterales. 
Cuando se solidifique, colocar la primera capa 
de manzana, otra capa de bollos y seguir 
hasta el final con la última capa de bollos.

 

 

Batir los tres huevos y echar a la leche templada, 
colar y añadir al molde.

Presionar ligeramente la superficie con una cuchara, 
y meter al horno a165-170ºc. De 30 a 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. 
Reposar varias horas, para que se compacte y 

se pueda cortar bien.

 

Este pudin está riquísimo, el tiempo total, 1 h. 15 m. aprox.

saludos. Malú.

LASAÑA DE ATÚN Y VERDURAS

                                                  

 Hoy so dejo un plato de cuaresma, pues no lleva carne, 
y con la pasta de lasaña precocida, para hacerla más rápido.

 Bechamel para cubrir la lasaña 

INGREDIENTES:
¾ de litro de leche
4 cucharadas de harina, colmadas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Salar muy poco

            HACER:
En una cazuela, echar el aceite poner a fuego bajo e incorporar 
la harina,  remover hasta que se mezcle bien, añadir ½ l. 
de la leche y dar vueltas con una cuchara de madera hasta que
no haya grumos, ir añadiendo leche poco a poco para obtener 
una salsa ligera, tener en cuenta que espesa más al enfriar. 
Salpimentar ligeramente y cuando hierva un poco retirar.                                         
Dejar en espera y remover con frecuencia 

para que no forme costra.

 

              INGREDIENTES PARA LA LASAÑA:
12-14 hojas de pasta de lasaña, precocida
2 Latas de atún medianas o Melva, (retirar el aceite)
1 pimiento rojo (morrón) pequeño, picado
1 pimiento italiano mediano, verde, picado
½ cebolla mediana, picada
2 c.s. (cucharadas soperas) de aceite de oliva
Sal al gusto

 

                  HACER:                                                                                                                         Poner a remojo en agua caliente las láminas de pasta, seguir 

las indicaciones del fabricante.

       

En una sartén con el aceite, rehogar un poco la cebolla, incorporar

los pimientos, seguir rehogando y mezclando hasta que estén 

pochados, añadirle el atún desmenuzado y removerlo, dejar en espera.                   

       

Sacar la pasta del agua y colocar sobre un paño limpio.

En una fuente de horno poner una capa fina de bechamel o 

untar de mantequilla. 

Colocar las láminas de pasta, cubrir con una capa del rehogado, 

y unas cucharaditas de salsa de tomate separadas. 
Otra capa de pasta y encima el rehogado. 
La última capa se pone de pasta.

 
Cubrir con bechamel y espolvorear de queso rallado. 

  

Gratinar y cuando se derrita el queso sacar del horno, dejar 

reposar unos minutos y servir.

Espero que les guste esta lasaña, si cambiamos el atún por 

más verduras, la convertimos en vegetariana.

Saludos. Malú.

PATATAS RELLENAS CON FRITADA DE VERDURAS Y HUEVO

                                                  
                                                                           Para 4 platos. 

Tiempo de preparación 35m.
Tiempo de cocción de las patatas 40m.
 
   INGREDIENTES:
4 patatas grandes
4 huevos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo morrón
Una cebolleta mediana-grande
2 dientes de ajo
16 tomates cherry.
Perejil picado

  HACER:
Preparar una fritada con la cebolla y los pimientos cortados en tiras
Añadir los ajos cortados en láminas. 

Retirar del fuego cuando estén pochadas, con una cuchara quitar el aceite 

sobrante. (Se usa para unas lentejas u otro guiso).
Cocer las patatas enteras con piel y lavadas, unos 40 minutos.
Pinchar con un palillo para ver si están cocidas.
Sacar y dejar enfriar un poco.
  
Cortar una capa se la superficie de las patatas y hacer un hueco 

extrayendo con un sacabolas, parte del interior de las patatas.
Rellenar con la fritada, dejar hueco para el huevo, romper el huevo 

con cuidado y echar en las patatas.
  
Espolvorear de perejil picado, colocarlas en una fuente de horno,
y gratinar a 180ºc. 3-5 m.
     
En una sartén con un poco de aceite, saltear los
cherrys enteros.

Servir con una c.s. de salsa de tomate y los tomates cherry.

 Espero que les guste, pueden hacer cambiar el relleno a su gusto.

saludos. Malú.

NOTA: se me olvidaba decir que esta receta fue realizada por

mi hija Lorena. Le ha quedado muy bien.

Recuperamos la receta de un viejo blog y que nunca habíamos hecho...

REDONDO DE TERNERA EN OLLA RÁPIDA

                                        

Tiempo de preparación: 20 m.

Tiempo de cocción: 40 m. Aprox. 

El redondo de ternera es un plato apropiado para un día especial, 

cortado en lonchas finas y acompañado de la salsa, 

hace una bonita presentación.

                     

Ingredientes:
1 redondo de ternera de 1.800 g,
2 cebollas medianas picadas,
3 zanahorias, picadas
2 rodajas de batata en trocitos,
5 c.s. de aceite de oliva virgen extra,
½ vaso de vino,
1 ½ vasos de agua,
Sal y pimienta,

HACER:

      Pedir al carnicero que le ponga un tubo de redecilla a la carne, 

si no tuviera, debéis atarla con cuerda para cocina, rodeando 

todo el redondo. 

Salar por todo alrededor. Poner la olla con el aceite a fuego medio, 

 esté caliente deslizar la carne con cuidado de que no nos salpique 

el aceite, dorar e ir dándole vuelta por todos los lados, cuando tenga 

un color bonito sacar la carne a un plato grande y dejar en espera.

   

Echar las verduras y rehogarlas removiendo hasta que se doren, 

incorporar la carne, pimentar y añadir el vino y el agua, poner la tapa

 y dejar cocer unos 40 m, aprox.

     

El tiempo dependerá del tipo de carne, de la cantidad 

 del tipo de olla.

Enfriamos la olla para abrirla y pinchamos con un pincho 

de barbacoa, si traspasa bien la carne ya está hecha. 

No conviene dejarla más tiempo del necesario pues se desfibra 

y quedará muy seca.

Retirar la carne de la salsa y triturar las verduras, 

quedará una salsa ligeramente espesa, se pude espesar más 

con maicena exprés o harina que rehogaremos en un poquito 

de aceite para que no sepa a harina cruda.

Esta carne se puede hacer la noche antes. 

Se podrá cortar mejor, en lonchas finas .

Servir acompañada de la salsa. 

También unas patatas fritas recién hechas

 y o guisantes.

    

   

NOTA:  

Esta carne después de dorarla, se puede terminar de hacer en el horno. 

(Yo lo tenía averiado).

Espero que os guste. Saludos Malú.