PERÚ

                         PERÚ

¿Saben ese dicho popular que decimos en España,  -el hombre pone, y Dios dispone?
 Pues  eso pasa cuando nuestros planes son alterados por una fuerza mayor.
La salud a veces sufre un deterioro, y recuperarla  es un largo camino.
Un familiar está en esta situación y requiere de nuestro apoyo, y ahí estamos. 

Posiblemente no publicaré con tanta frecuencia, pero seguiré con ustedes.
Un saludo a todos. Malú.

Os invito a ver unos platos, de mi inolvidable viaje a Perú.

El popular Pisco.

   Comida de picoteo, que nos prepararon en un restaurante a toda prisa, 
   por causa de la cancelación de un vuelo. 

 
 Obsequio del hotel.


    No podía faltar el Cebiche.
   Un saludo a toda la buena gente que conocimos en Perú. 
   En Marzo del 2011- Malú.

CONEJO A LA PLANCHA CON SALSA DE TOMATE LIGERA

            CONEJO A LA PLANCHA CON SALSA DE TOMATE LIGERA

                       1 ración.
Untar 3-4 trozos de conejo con ajo majado, sal y pimienta. 
Poner una sartén o plancha al fuego con 1 cucharadita de aceite, y asar a la plancha.
Servir acompañado de una c.s. de salsa de tomate ligera. 

ESPINACAS SALTEADAS CON JAMÓN

          ESPINACAS SALTEADAS CON JAMÓN

             1 ración.

Poner una sartén en el fuego con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Sofreír unos trocitos de jamón serrano, unos segundos. Sacar los trocitos de jamón escurridos y reservar.

En el mismo aceite de saltear el jamón, rehogar 1 trocito de cebolla picada, añadir las espinacas lavadas y picadas, salpimentar, saltear y remover 2-3 m.

Servir acompañado de los trocitos de jamón.

ROLLITOS DE CALABACÍN CON ESPÁRRAGOS Y HUMUS DE GARBANZOS

                          2 raciones. 1º plato.

¡Hola a tod@s! Hoy os ofrezco otro menú  fresco, para estos días del final del verano.

Es muy sencillo y original, animaros a dejarme un mensaje con vuestra opinión. 

Os doy las gracias de antemano.

Vamos a la receta... 

Ingredientes:

8 láminas de calabacín

8 Espárragos gruesos, en conserva

semillas de calabaza picadas

cebolla morada picada, escaldar en agua hirviendo, sacarla y enfriar con agua fría.

Salsa de humus, sin sésamo:

1 tarro de garbanzos cocidos

1 y ¼ dientes de ajo, retirarle el germen

1  limón, el zumo.

2 c.s. de aceite de oliva, virgen extra

1 cdita de pimentón y un poco más para espolvorear por encima.

1 c.s. de vinagre

1 trozo de cebolla morada, picada

sal  

Preparar:

Lavar y secar el calabacín, cortar en lonchas finas. Poner una cazuela con agua al fuego, con un poco de sal, cuando hierva poner con cuidado las lonchas de calabacín, cocer 1 m.

Sacar y enfriarlas en agua fría. Sacarlas del agua fría y ponerlas extendidas sobre papel de cocina que escurran el agua. Dejar en espera.

Preparar el humus:

Echar los garbanzos en un bol, añadir el ajo, el zumo de limón, aceite, vinagre, sal.

Triturar hasta que esté como una crema espesa. Incorporarle la cucharadita de pimentón, mezclar.

Probar y ajustar el sabor, añadiendo más limón o agua si hiciera falta.

   

Extender una lámina de calabacín y encima un poco de humus, poner sobre ella un espárrago y enrollarlo con el calabacín. Colocar en el plato.

Hacer lo mismo con el resto de los espárragos. Extender por encima de los espárragos dos franjas de humus, espolvorearlo con pimentón y poner encima del calabacín, unas semillas de calabaza picadas.

                
Nota: para dieta reducir la cantidad de salsa de humus.

Que lo disfruten!
Malú.

BRÓCOLI –CHERRYS –ACEITUNAS –HUEVO

BRÓCOLI –CHERRYS –ACEITUNAS –HUEVO

Un plato con sabor y color

 

Ingredientes:

3 ramitos de brócoli cocido

3 tomates cherry a la gabardina

2 tomates cherry a la plancha

3 aceitunas de sabor a anchoa

1 huevo a la plancha

vinagre-crema de frambuesas

Hacer los tomates cherry a la gabardina según la receta. TOMATES CHERRY A LA GABARDINA

Hacer los otros tomates a la plancha con un rocío de aceite, sacar y reservar.

Hacer el huevo en sartén, rociada de aceite. Sacar.

 

En un plato colocar el brócoli, las aceitunas, los tomates, y el huevo.

Romper un poco la yema, aliñar el brócoli con un poco de vinagre.  

Nota: este plato puede tomarse en una dieta, sin los tomates a la gabardina,
o tomar solo uno. Podría ser de plato único y después 1-2 frutas.

TOMATES CHERRY A LA GABARDINA

                    TOMATES CHERRY A LA GABARDINA

                        

     6-7 tomates cherry

  Preparar una crema con: 2-3 c.s. de harina, la punta de una cucharita de levadura en polvo

 (Royal) mezclar y añadir agua fría poco a poco, hasta hacer una crema un poco espesa. 

 Darle un poco de color con una pizca de sucedáneo de azafrán.

 Añadirle, pimienta, ¼ de cucharita de orégano en polvo y un poco de sal y remover  todo.

 

Poner un cazo pequeño y hondo al fuego con aceite que cubra los tomates al freírlos.

Lavar los tomates y sin secarlos echarlos sobre un plato con harina, mezclar con 
la harina sacar y  rebozarlos en la crema de harina y agua, empaparlos bien de la masa
 y poner con cuidado en el aceite bien caliente. 
Dejarlo que se fría la masa por abajo para darle la vuelta. Sacar a un plato.
                           
Para aperitivo, acompañar otros platos etc.