VERDURITAS RELLENAS

                          


     VERDURITAS RELLENAS

Esta es una receta de mi encantadora vecina Encarna, “que ya no está con nosotros”.   

      

400 g. Carne de res picada (puede poner otro tipo de carne)

3 champiñones picados

2 c.s. de avena hojuelas  

½ vasito de vino blanco

sal

un poco de tomillo

Mezclar y dejar reposando unas horas o toda la noche.

VERDURAS:

6 patatas pequeñas

4 pimientos verdes pequeños

4 trozos de calabacín

3 cebollitas

Con una cucharilla de vaciar - hacer un hueco en las verduras sin que se rompan. 

      

Reservar todos los trozos que le hemos quitado, para hacer la salsa.

Rellenar con cuidado todas las verduras, con la carne que dejamos reposando.

HUEVOS RELLENOS DE ARROZ Y VERDURAS

   

9 huevos cocidos

Verduras:

1 ½ c.s. de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas pequeñas picadas

1 trozo de puerro picado

½ calabacín en trozos

6 champiñones picados

2 c.s. de guisantes, en conserva finos.

2 c.s. de salsa de tomate

sal

Hacer:

En una sartén con el aceite, rehogar la cebolla y el puerro, añadirle el calabacín y los champiñones. Rehogar unos minutos, incorporar los guisantes mezclar y salar al gusto. Reservar.

 

Arroz:

1 c.s. de aceite de oliva virgen extra

¼ de cucharadita de ajo molido seco

½ tacita de arroz

1 tacita de agua, (el doble que de arroz).

(según la variedad del arroz, puede necesitar más o menos agua.

1 ½ c.s. de maíz cocido

sal

 

Hacer: 

FIDEUÁ DE VERDURAS

            

Ingredientes:

Fideos especial para fideuá (son pequeños coditos, huecos)

40-50 gramos por comensal.

3 c.s. de aceite de oliva virgen

½ cebolla mediana, picada

4 zanahorias, cortadas en tiras

½ puerro, picado

1 penca de apio, picada

¼ de cdita de ajo picadito.

1 c.s. de vino blanco

½ calabacín, cortado en trozos

5 champiñones, cortados en trozos

6 judías verdes, cortadas en tiras

sal y pimienta

caldo de verduras

¼ de una cucharita de azafrán en polvo, o mucho mejor unas hebras de azafrán.

HACER:

Comenzar por recortar los bordes de las judías, cortarlas en trozos largos y estos a lo largo, cocer las judías en un cazo con agua y un poco de sal, 12 m.

BRÓCOLI –CHERRYS –ACEITUNAS –HUEVO

BRÓCOLI –CHERRYS –ACEITUNAS –HUEVO

Un plato con sabor y color

 

Ingredientes:

3 ramitos de brócoli cocido

3 tomates cherry a la gabardina

2 tomates cherry a la plancha

3 aceitunas de sabor a anchoa

1 huevo a la plancha

vinagre-crema de frambuesas

Hacer los tomates cherry a la gabardina según la receta. TOMATES CHERRY A LA GABARDINA

Hacer los otros tomates a la plancha con un rocío de aceite, sacar y reservar.

Hacer el huevo en sartén, rociada de aceite. Sacar.

 

En un plato colocar el brócoli, las aceitunas, los tomates, y el huevo.

Romper un poco la yema, aliñar el brócoli con un poco de vinagre.  

Nota: este plato puede tomarse en una dieta, sin los tomates a la gabardina,
o tomar solo uno. Podría ser de plato único y después 1-2 frutas.