CREMA DE BERENJENAS

       

Tiempo de preparación 20 m.

T. cocción 20-25 m.

Ingredientes:

1 Cebolla mediana picada

1 Puerro picado, la parte blanca.

1 berenjena pelada y cortada en trozos

1 calabacín pequeño pelado y cortado en trozos

pimienta

sal

3 c.s. de vino blanco.

3-4 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

Hacer:

Echar el aceite en una cazuela y ponerla a fuego medio. Cuando esté 

caliente el aceite poner la cebolla y el puerro rehogar y remover hasta que se doren. 

           

              

Añadir la berenjena y el calabacín remover y mezclar con la cebolla. 

Cuando se ablanden, sazonar con sal y pimienta y hierbas.   

     

Incorporar el vino y cocer a fuego lento. 

Si fuese necesario añadirle un poco de agua. 

                              

    

Cuando estén cocidas las verduras retirar del fuego y triturar todo,debe 

quedar una crema espesa pero jugosa.

Me gusta esta crema. 

Se la puse a unas sardinillas en conserva y quedó muy rica.

Nota: Sirve para acompañar carnes, pescados y aperitivos.

Espero que os guste. Saludos Malú.