CAPRICHO PORTUGUÉS

                                  

La base de este plato son las patatas preparadas como para hacer una tortilla. 

Se complementa con bacalao y salsa de bechamel clarita.

6-7 platos.

Tiempo de preparación aproximado: 40-50 m.

Ingredientes:

12 patatas medianas y pequeñas, pelar, lavar y secar. Cortar  en rodajitas finas

Aceite de oliva, suficiente para que las patatas se “cuezan” en el aceite.

1 cebolla mediana picada

Sal

400 g. De bacalao, desalado, quitarle la piel y las espinas y cortar en trocitos.

½ l. de salsa de bechamel

    

          Hacer:

    

Poner una sartén honda a fuego medio con el aceite, cuando el aceite esté caliente 

echar las patatas, remover con frecuencia para que se vayan haciendo por igual.

Bajar el fuego para que no se quemen. 

          

Retirar del fuego y echar en un escurre-verduras (que no sea de plástico)  
con un recipiente debajo para recoger el aceite.

(Este aceite lo podremos utilizar para algún guiso o estofado o

aliñar legumbres)

Colocar las patatas bien escurridas de aceite, en una fuente de horno, 
dejar en espera.

En un cazo con un poco de aceite rehogar la cebolla cuando esté transparente 
añadir el bacalao mezclar con la cebolla y unir a las patatas.

     

 

Salsa bechamel:

½ l. de leche

3 c.s. de harina de pastelería. “Quedará  más fina”.

2 c.s. de aceite, o 40 g. de mantequilla.

Sal y pimienta.

Poner la mantequilla en un cazo al fuego, añadir la harina remover que se 

impregne bien de grasa y se sofría un poco para que no tenga sabor 

a harina cruda. 

   

Incorporar la leche poco a poco removiendo sin parar, salpimentar 

(si tenéis dificultad para deshacer los grumos utilizar una batidora) según el tipo 

de harina que usemos espesará más o menos. 

Debe quedar una bechamel clarita.

    

Cubrir con la bechamel, cuando se enfrié un poco la superficie, batir un huevo y repartidlo por encima y repartir pequeños trocitos de mantequilla.

Meter al horno y gratinar, cuando esté dorado sacar del horno y servir.

            

–.Si, si, lo sé, este es un plato contundente, con una ración pequeña para cada 

persona es suficiente. 

Un plato que suele gustar a todos.

Saludos. Malú.