MACARRONES CON VERDURAS

                  

                   2-3 raciones. Tiempo aproximado, 40 minutos.

 Ingredientes:

200 g. de macarrones, del tipo que quieras

1 trozo de cebolla morada, picada

1 trozo de puerro, picado

1 trozo de pimiento amarillo, picado

4-5 champiñones, en trozos

1 calabacín pequeño, en trozos

150 g. de bacon picado, (optativo).

1 ½ c.s. de aceite

sal marina al gusto

Salsa de tomate casera

Elaborar: 

Cocer los macarrones según las indicaciones del fabricante.

Sacar del agua de cocción y enfriarlos con agua fría, escurrirlos y rociar con aceite. Remover y dejar en espera.

Sofreír en 1 c.s. de aceite de oliva la cebolla, puerro,

pimiento amarillo, después añadir el bacon, calabacín,

y champiñones. Cuando esté todo rehogado retirar del

fuego.

 
Servir el rehogado de verduras y bacon, en el centro de los platos y alrededor los macarrones. Acompañar de salsa de tomate casera.
Nota: para vegetarianos sin bacon, que también están muy ricos. Para dieta
una ración no muy grande.
Saludos. malú.