VASITO DE CALDO Y MORCILLO COCIDO CON VERDURAS EN VINAGRETA

                           VASITO DE CALDO  

                                          Y 

       MORCILLO COCIDO CON VERDURAS EN VINAGRETA

                  

Poner a cocer en 1/2 l. de agua 300 g. de carne (morcillo o aguja, pues son más jugosas) junto con 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 trozo de apio, 2 zanahorias, sal y 3-4 granos de pimienta. 

 Calcular el tiempo de cocción, según el tipo de olla, rápida, menos rápida o tradicional. También

hay que tener en cuenta el tipo de carne si es +- dura. 

Cocción tradicional pueden ser 1h.-11/2 h.

En olla rápida de 20 m. a 30 m. En olla menos rápida de 30 m. a 45 m. 

Cuando esté cocida, sacar la carne y conservar en un recipiente tapado. 

Sacar las verduras y reservar. Si el caldo tiene grasa, dejar enfriar y meterlo a el frigorífico, 

o al congelador.

Cuando la grasa se cuaje retirarla con una cuchara y eliminar.

El caldo se sirve caliente.

Cortar la ración de carne que se va a tomar y el resto la guardamos en el resto del caldo, para otro día.

                           

  VINAGRETA:

1 Tomate

1 trocito de cebolla

zanahoria y puerro de cocer la carne o zanahoria rallada.

Todas las verduras picaditas.

1 cdita. de aceite

vinagre al gusto

orégano molido

Mezclar todo en una taza y servir con la carne.