PATATAS LIGERAS EN UN PIS-PAS

                                     PATATAS LIGERAS EN UN PIS-PAS

Patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas.

Poner en un bol.4 c.s. de agua

1 diente de ajo, pequeño

sal

1 cdita. de aceite de oliva

perejil plano

Triturar todo bien.

 Poner sobre un plato de micro. una capa de patatas y untarlas con una brocha de cocina, del liquido del triturado, colocar  otra capa y untarlas también.

Meter al microondas 4 m. al 70 % de potencia. Sacar y comprobar si están cocidas pinchándolas con un tenedor. si no, ponerlas más tiempo.

sirve para acompañar platos de carne, de pescado o de verduras.

Nota: los tiempos de horno se deben calcular según nuestro horno.

CONSOMÉ DE CALDO DE CARNE Y TORTILLA DE CALABACÍN

    

           1º- Y 2º- Platos.

Ingredientes para el caldo: 2 raciones

250 g. de carne 

1 puerro

1/2 cebolla 

1-2 zanahorias

sal marina

1 l. de agua si se cuece a la manera tradicional o 1/2 l. en olla rápida.

Calcular los tiempos, según el tipo de olla. Cuando esté cocida la carne retirar las verduras

y guardar para hacer una crema, otro día.

Enfriar el caldo en frigorífico o congelador. Cuando la grasa se haya cuajado, retirarla

con un tenedor.

Servir caliente, en taza o vaso.

 Tortilla de calabacín:

1 clara de huevo 

1  huevo entero

1 cdita. de aceite de oliva

1 calabacín pequeño, pelado y cortado en medias rodajas finas.

Poner el calabacín en un plato, espolvorear con un poco de sal y pimienta

cubrir con una tapa para el microondas, y cocer 2 m., sacar y remover el calabacín

y poner otros 2 m. 

Batir el huevo y la clara, echar el calabacín y remover. Poner una sartén pequeña al fuego

con el aceite, cuando esté caliente echar el batido, cuando se cuaje un poco  darle la

vuelta para que se haga por el otro lado. Colocar en un plato.

Según el tipo de horno microondas, la temperatura puede ser al % o al 70 %

NOTA: se puede hacer el consome solo de verduras .

TAPAS DE MEJILLONES PARA DIETA

              TAPAS DE MEJILLONES PARA DIETA

  Cortar 4 rectángulos de 1/2 c. de grosor, de pepino  

Colocar sobre un plato, salar un poco si se quiere.

Extender un poco de queso crema, desnatado y encima del queso 1-2 mejillones.

Espolvorear con pimentón, (dulce o picante).

Poner un poco de crema de vinagre de Módena o de frambuesas.

Para media mañana o media tarde, y también  para aperitivo.

Cualquier ingrediente, se puede cambiar por otro.

Esta tapa es poco calorica y rápido de hacer.

He aprovechado unos mejillones que me sobraron.

Le puse una porción de quesito bajo en grasa, creo que quedará mejor

con queso crema, que tenga más sabor. 

Espero que les guste. Saludos. Malú

DESAYUNO PARA DIETA

              DESAYUNO PARA DIETA

             

2 Mandarinas 

1 taza de café con leche

1 rebanada de pan, recién tostado.  

Sobre la tostada, 3 rodajas de tomate, espolvorear el tomate con orégano, sal 

y rociar de aceite de oliva virgen extra.

VASITO DE CALDO Y MORCILLO COCIDO CON VERDURAS EN VINAGRETA

                           VASITO DE CALDO  

                                          Y 

       MORCILLO COCIDO CON VERDURAS EN VINAGRETA

                  

Poner a cocer en 1/2 l. de agua 300 g. de carne (morcillo o aguja, pues son más jugosas) junto con 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 trozo de apio, 2 zanahorias, sal y 3-4 granos de pimienta. 

 Calcular el tiempo de cocción, según el tipo de olla, rápida, menos rápida o tradicional. También

hay que tener en cuenta el tipo de carne si es +- dura. 

Cocción tradicional pueden ser 1h.-11/2 h.

En olla rápida de 20 m. a 30 m. En olla menos rápida de 30 m. a 45 m. 

Cuando esté cocida, sacar la carne y conservar en un recipiente tapado. 

Sacar las verduras y reservar. Si el caldo tiene grasa, dejar enfriar y meterlo a el frigorífico, 

o al congelador.

Cuando la grasa se cuaje retirarla con una cuchara y eliminar.

El caldo se sirve caliente.

Cortar la ración de carne que se va a tomar y el resto la guardamos en el resto del caldo, para otro día.

                           

  VINAGRETA:

1 Tomate

1 trocito de cebolla

zanahoria y puerro de cocer la carne o zanahoria rallada.

Todas las verduras picaditas.

1 cdita. de aceite

vinagre al gusto

orégano molido

Mezclar todo en una taza y servir con la carne.

BACALAO FRESCO EN SALSA CON MEJILLONES

            BACALAO FRESCO-EN SALSA-CON MEJILLONES

   

Ingredientes:

1/4 parte de una cebolla mediana, picada

1 diente de ajo, (picado con el prensaajos)

1/4 parte de pimiento amarillo, picado

pimienta y sal al gusto 

(Recomiendo poner la sal al final, por el sabor del caldo de los mejillones, que parece salado).

4-5 mejillones

6-8 C.S. de caldo de abrir los mejillones

1/2 vaso de agua (y más según se necesite para el espesor de la salsa).

1 C.S. de aceite de oliva virgen.

Comenzar:

En una cacerola con el aceite rehogar la cebolla y el pimiento a fuego bajo, remover 

hasta que se vaya pochando. 

Cuando estén un poco dorados, añadir el ajo prensado con el prensaajos, remover y rehogar

un poco.

                 

Echar el caldo de los mejillones (reservar los mejillones), añadir pimienta y sal poca,

 cocer 10-12 m. el fuego. Apagar 

    

                                  SALSA

En un recipiente alto, echar 3 ramitos de coliflor cocida,

1 trozo de puerro cocido (que hemos puesto para cocer la coliflor y tenga mejor sabor) 

1 trozo de apio (que hemos puesto para cocer la coliflor y tenga mejor sabor).

Añadimos el rehogado con el caldo y trituramos hasta que quede una crema.

Si queda demasiado espesa, añadimos un poco de caldo de hervir la coliflor. 

Hay que tener en cuenta que el pescado desprenderá agua. 

                                       

Echar la salsa en la cacerola. Poner a cocer a fuego lento y colocamos el pescado en trozos. 

Añadimos los champiñones cortados en trozos -opcional-. En cuanto veamos que el pescado

 está cocido apagar el fuego.

El bacalao es un pescado blanco, se desmiga fácilmente, por lo que hay que manejarlo con cuidado. 

PIMIENTOS FRITOS DE PADRÓN

                         PIMIENTOS FRITOS  DE PADRÓN
                                                               
En una sartén con 3-4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, ponerla al fuego y cuando el aceite 
esté caliente, -pero no demasiado, pues estos pimientos son pequeños y delgados- 
echar los pimientos enteros lavados y secados.
Bajar el fuego y freír dándole vuelta. cuando estén un poco dorados sacar de la sartén
y servir calientes.

Se toman como aperitivo -tapas- o para acompañar otros platos.

Pimientos de Padrón

TAMAÑOS DE CUCHARAS QUE SE USAN PARA MEDIR

                            TAMAÑOS DE CUCHARAS QUE SE USAN PARA MEDIR

                            

                              ALIMENTOS, SÓLIDOS O LÍQUIDOS.

                                                     

                                1ª : CUCHARA DE SOPA = C.S.

                                2ª : CUCHARITA DE CAFÉ = CDITA. DE CAFÉ.

                               3ª : CUCHARITA DE MOKA = CDITA DE MOKA.

       CREMA DE COCIDO

Un primer plato muy rico, y aprovechamos las sobras del cocido.
Caldo, garbanzos, zanahoria, patata, puerro... 

En un bol, triturar todo, hasta quede una crema fina. Si está espesa,
añadirle caldo de verduras o agua.
Servir con taquitos de pan tostado, copos de maíz etc... 
Se ponen en el plato en el momento que se va a comer, para que estén crujientes. 

 

LAMINAS DE MANZANA DESHIDRATADA

LAMINAS DE MANZANA DESHIDRATADA

Lavar y pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en
rodajas finas.
Encender el horno a 90 ºc. - 100 ºc . forrar 2 bandejas con papel de horno,
colocar las rodajas de manzana,  meter al horno y activar el ventilador.
Darle la vuelta cuando estén un poco secas. 
Esto puede tardar varias horas.

Utilizar para decorar platos. 
También para dar un toque especial a la dieta 
y que no sea aburrida.

SALSA-CREMA DE CIRUELAS

SALSA-CREMA DE CIRUELAS

Ciruelas rojas 1 kg.
manzanas       2 unidades
ron                   2 c.s. 
edulcorante (poca cantidad, para usar la crema, para pescado, carne etc...
(el que usted prefiera, asegúrese si es apropiado para altas temperaturas)

Lavar y quitar el hueso a las ciruelas y cortarlas en trozos.

Ponerlas en una cazuela con un poco de agua, lavar las manzanas y recortar 

el centro de las semillas cortarlas en trozos y añadir a las ciruelas. 

Incorporarle el ron.

Cocer hasta que se deshagan.

Triturar que quede como una crema.

Endulzar un poco para quitar un poco el ácido.

Requesón con crema de ciruelas.

ESPINACAS CON ESPÁRRAGOS Y CONTRAMUSLO DE POLLO A LA PLANCHA

ESPINACAS CON ESPÁRRAGOS Y CONTRAMUSLO DE POLLO

A LA PLANCHA

Para las espinacas:

250 - 300 g. de espinacas(ya se entiende que limpias y escurridas el agua)

Poner una sartén a fuego medio con 1 cdita. de aceite 

sofreír unas laminas de ajo sin dejar quemar, pues darían mal sabor. 

Se puede poner un poquito de pimentón si gusta y para variar de sabores.

 Salar. 

Acompañar de 2 espárragos 2 tiras de zanahoria y de pimiento rojo.

Filete de pollo 130 g.

Hacer a la plancha rociando de aceite la sartén 

salpimentar. Acompañar con 2 tomates cherry.

ENSALADA FRESCA Y BONITO A LA PLANCHA

                ENSALADA FRESCA Y BONITO A LA PLANCHA

No es necesario  mas información, solo con las fotos podemos 

interpretar perfectamente los platos.

Solo debemos tener en cuenta las cantidades, para no pasarnos en la dieta. 
Como siempre, las personas con mas actividad, pueden aumentar las cantidades.
La ensalada con 1 cdita de aceite, vinagre y sal, o el aliño que prefieras.
Espero que con estos menús, os sea más agradable hacer dieta. 
Ya saben lo importante, es seguir con la dieta sin desánimos.
Saludos a todos los visitantes de este blog. Malú.

GELATINA DE LIMÓN Y REQUESÓN

GELATINA DE LIMÓN Y REQUESÓN 



· ½ sobre de gelatina de limón sin azúcar

· 1 envase de requesón de 1,25 g. % de grasa

· edulcorante

· ¼ l. De agua


Poner un cazo al fuego con el agua y la gelatina en polvo, calentar hasta 
que se disuelva la gelatina sin que llegue a hervir.
 Retirar del fuego, cuando se enfríe un poco, añadir el requesón y el  
edulcorante que prefiera. Remover echar en los moldes y dejar en el frigorífico 2-3 h. 

Cuando esté bien cuajado, meter el molde en agua caliente unos segundos y volcar

 a un plato. Adornar con arándanos deshidratados.

NOTA: 
100 g. de requesón 37 Kc. 
1 sobre de gelatina sin azúcar 37 Kc. (Datos tomados de los envases)

FILETE DE LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA CON LAMINAS DE MANZANA DESHIDRATADA

FILETE DE LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA 

CON LÁMINAS DE MANZANA DESHIDRATADA

Rociar una sartén con aceite, poner al fuego y cuando esté bien caliente

poner el filete (100-125 g aprox...) y dorar por ambos lados.
Salar al gusto. Servir con láminas de manzana deshidratada.

ESPINACAS CON GARBANZOS

              ESPINACAS CON GARBANZOS

             1º- plato.  1 ración.

300 g. de espinacas bien frescas.

1 c.s. de garbanzos.

1 cdita. De aceite de oliva virgen.

Sal marina

En una sartén (a fuego bajo) con 1 cdita. De aceite de oliva rehogar un trocito de

cebolla picada y unos trocitos de pimiento rojo, remover y cuando  la cebolla esté 

semitranparente,echar las espinacas lavadas y picadas poner sal marina al gusto, 

remover todo 2-3 m. Y retirar.

 Rociar con aceite una sartén pequeña, poner al fuego echar una pizca de pimentón

 y los garbanzos remover y servir junto a las espinacas.

             NOTA:

Pizca = cantidad de producto sólido molido que con los dedos

pulgar, índice, y corazón, se coge y se mantiene en los dedos.

Cdita = medida de una cucharita.

TORTILLA FRANCESA CON JAMÓN Y GUISANTES

          TORTILLA FRANCESA CON JAMÓN Y GUISANTES

        1 ración.

En una sartén, rehogar 1 c.s. de cebolla picada. hasta que empiece a dorarse.
-c.s. = cuchara de sopa, llena de aceite u otro liquido o solido.

Añadir el jamón picado, 50-70 g. 

(cuanto mejor sea el jamón -jabugo, ibérico- si se lo puede permitir, 

mas rica la tortilla)

En esta receta he utilizado un jamón más económico -jamón serrano- 

que suelen estar muy buenos.

Rehogar, remover 1-2 m. Añadir 2-3 c.s. de guisantes 

(si son de temporada mucho mejor) Si no es posible, en conserva o congelados,

 estos tendremos que cocerlos añadiendo un poco de agua y dejar que se consuma.

Batimos 2 huevos y le añadimos el rehogado de jamón y guisantes.

No le ponemos sal, pues el jamón ya la lleva.

Ponemos al fuego una sartén tamaño medio, con un chorrito de aceite de oliva,

cuando esté el aceite caliente movemos la sartén que se unte todo el fondo y

echamos la mezcla del batido.

Esperamos  un poco, que se cuaje el huevo por debajo y doblamos a la mitad 

y doblamos una segunda vez.

Debe quedar cuajada pero jugosa por dentro.

 NOTA:
La tortilla francesa clásica, se hace solo de huevos.