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14/4/13

ALBÓNDIGAS VERDES PARA LORENA - CON SALSA DE ZANAHORIA


ALBÓNDIGAS VERDES PARA LORENA - CON SALSA DE ZANAHORIA
    
Ya les he contado que mi hija, ha optado  por alimentos vegetales.
Unos días antes del día de reyes, 6 de Enero, día en que toda
la familia nos reunimos para comer juntos, me preguntó, 
–¿Mamá, y yo que voy a comer?- le conteste –tu, ensalada hija.-
La verdad es que pensaba sorprenderla con algún plato nuevo de verduras.

Aquí va la receta que preparé y que gustó a todos. A mi hija le encantó!.

¡Estoy sorprendida de verla comer verduras, que antes rechazaba!

Ingredientes:

1 brécol mediano troceado, cocido en agua con un poco de sal marina. (Sacar y poner en el escurre-verduras, 8-10 m.)

1 batata (boniato), tamaño mediano, cocida
1 patata tamaño mediano, cocida
 200 g. de champiñones, limpios y picados en trocitos
3-4 c.s. de hojuelas de avena
2 huevos batidos
tomillo
pimientas variadas, molidas
taquitos de queso, optativo.

Preparar:

Puse en un bol, el brécol ,la batata y la patata, peladas y ¼  de cucharadita
de pasta de ajo, presioné todo con un tenedor, hasta 
quedar en forma de pasta gruesa.
    
Añadí una mezcla de pimientas recién molidas y tomillo, incorporé los champiñones
 picados, 2 huevos batidos y mezclé todo con una cuchara. 
Le añadí 3-4 c.s. de hojuelas de avena, para que absorbiera humedad y se unieran 
mejor todos los ingredientes, también añadí ¼ parte de un pimiento rojo picado. 
Mezclé  todo muy bien.
 
Con las manos espolvoreadas de harina (harina en las manos, cada vez que haga falta) para que no se pegue la masa.

Hice las bolas, las puse en la mesa espolvoreada de harina, en algunas le puse un trocito de queso en el interior.
En una cazuela con aceite de oliva a fuego medio, fui dorando todas las albóndigas.
(Incluso con la harina, la pasta se pegaba a las manos... era un poco difícil de manejar) -Cuando la vuelva a hacer, le pondré algunas cucharadas de pan rallado o menos huevo batido.-
           
        SALSA DE ZANAHORIA

  3-4 zanahorias en trozos
  1 manzana en trozos
  ½ cebolla picada
  1 ½  c.s. de aceite de oliva (c.s. = cuchara de sopa, utilizada como medida.)
  ½ vasito de vino blanco
  sal y pimienta
  ½ l. de caldo de verduras

En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla a fuego medio-bajo,
 hasta que esté traslúcida, incorporar la zanahoria, la manzana y seguir rehogando
 ambas verduras, hasta que tenga un bonito color dorado. 

Echar el caldo de verduras, salpimentar y cocer hasta que estén tiernas
las zanahorias. Si es necesario añadir más caldo.
Triturar que quede en una crema fina y muy poco espesa.
(Las albóndigas absorbieron mucho caldo y la salsa se quedó espesa)
El aspecto de las albóndigas con la salsa no era tan bonito como antes.
A pesar de esto, estaban muy ricas
 Poner las albóndigas en la salsa y cocer a fuego bajo, 5 m.
 Manejar con cuidado, pues se rompen con facilidad.

1 comentario:

Anónimo dijo...

Gracias mamá!! desde luego te has quedado corta...están realmente deliciosas!! Espero no tener que esperar a las próximas navidades para vover a probarlas! ;)