DESALAR BACALAO
El bacalao está conservado
en sal, tenemos que eliminar esta sal
para preparar la receta.
Troceado el bacalao lo
lavamos para quitar la sal que lo cubre.
Lo ponemos en un recipiente
y lo cubrimos de agua fría, dejar 12 horas.
Si este primer remojo lo
hacemos por la noche, a la mañana siguiente
eliminar el agua y cubrir
de agua fría, ahora ya lo ponemos en el frigo,
para que se conserve
fresco.
Hacer otros 2 cambios de
agua, y después ya podemos utilizarlo en cualquier receta.
Nota:
El bacalao debe tener un
color marfil bonito en sus cortes.
Si el bacalao es muy gordo
tardará más en desalarse.
Lo hay en lomos, limpio de
espinas y piel.
Se puede comprar el que se prefiera y según la prisa que tengamos.
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