POLLO ASADO EN CAZUELA CON PATATAS ASADAS EN EL MICRO.

POLLO ASADO EN CAZUELA CON PATATAS ASADAS EN EL MICRO.

                        

       1 ración 

¼  parte de pollo, trasero

60 g. de cebolla cortada en tiras

2 dientes de ajo enteros

sal

pimienta

1 c.s. de aceite

½ vasito de vino blanco

½ vaso de agua

1 hoja de laurel, (del utilizado en cocina)

Preparar:

Dorar el pollo con el aceite en una cazuela, a fuego lento, cuando esté un poco dorado echar la cebolla y los ajos, rehogar con el pollo hasta que la cebolla coja un poquito de color, incorporarle el vino, el agua, y la hoja de laurel cortada a la mitad. Salpimentar.

Cocer muy lento, poner la tapa sin cerrar del todo. Cuando esté tierno el pollo y con algo de salsa retirar del fuego y dejar reposar.

 

Servir con unas rodajas de patatas asadas al micro.

Sacar los ajos a un plato y aplastarlos que quede como puré.

Poner una cucharadita del puré de ajo sobre un trozo de pan tostado

y unos granos de arroz salvaje inflado.

PATATAS ASADAS EN EL MICRO

1-2 Patatas

Para untar las patatas al gratinar:

1 diente de ajo

4 c.s. de agua

1 ramita de perejil

sal y pimienta

Triturar todo.

 

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm., colocar las rodajas en un plato que se pueda usar en el micro y taparlas, si  se secan rociarlas con agua. 

Hacer  4 m. al 70 % de potencia. Comprobar y poner más tiempo si no están cocidas. 

Sacar el plato y untar las patatas con una brocha de cocina mojada en el triturado.

Ponerlas  al grill, dejar dorar un poco.

Nota: como siempre digo, el tiempo de horno debemos calcularlo, según nuestro horno.

QUESO DE BURGOS CON CREMA DE MEMBRILLO

QUESO DE BURGOS CON CREMA DE MEMBRILLO

 1 ración.

40 o 50 g. de queso de burgos sin sal (queso de vaca fresco)

1-2 c.s. de crema de membrillo

Para desayuno, merienda o postre.  CREMA DE DULCE DE MEMBRILLO

CREMA DE MEMBRILLO

                  CREMA DE MEMBRILLO

                                          

1,400 kg. de membrillos ya limpios. Cortar e trozos

350 g. de azúcar.

1 vaso de agua

La piel de una naranja sin parte blanca. Lavar con un cepillo de cocina la piel de la naranja.

 

Cocer todo junto y remover con frecuencia, cuando se evapore el agua y vaya adquiriendo un tono oscuro, retirar del fuego y triturar con la piel de naranja.

 
Debe quedar como una crema espesa. 

Nota: Para untar en bizcocho, tostada de pan o acompañar de yogurt, queso de Burgos sin sal etc.
Para dieta se puede  eliminar el azúcar y ponerle  edulcorante, después de la cocción.

BACALAO A LA PLANCHA CON PATATAS ASADAS

BACALAO A LA PLANCHA CON PATATAS ASADAS

      (Hoy tocaba menú con poca grasa y poca sal).
     DESALAR BACALAO

 

Ingredientes:    2 raciones

4 trozos de bacalao desalado –prehidratado  y sin espinas.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite.

Rebozar en harina los trozos de bacalao (poca harina, justo para que no se pegue) 
hacer a la plancha por todos los lados.

Servir con tomatitos confitados o con unas tiras de pimiento del piquillo.

Acompañar de patatas asadas.

RODAJAS DE PATATAS AL HORNO:

Untar con aceite una bandeja de horno, colocar las rodajas de patatas.

Rociar las patatas con aceite, espolvorear con un poco de sal y de tomillo.

Asar en el horno a 170ºc. unos 35-40 m. aprox. Rociar una o dos veces con agua 

para que no se resequen.

        Y de postre 1/2 caqui.

DESALAR BACALAO

                          DESALAR   BACALAO

                  

El bacalao está conservado en sal, tenemos que eliminar esta sal

para preparar la receta.

Troceado el bacalao lo lavamos para quitar la sal que lo cubre.

Lo ponemos en un recipiente y lo cubrimos de agua fría, dejar 12 horas.

Si este primer remojo lo hacemos por la noche, a la mañana siguiente

eliminar el agua y cubrir de agua fría, ahora ya lo ponemos en el frigo,

para que se conserve fresco.

Hacer otros 2 cambios de agua, y después ya podemos utilizarlo en cualquier receta.

 

Nota:

El bacalao debe tener un color marfil bonito en sus cortes.

Si el bacalao es muy gordo tardará más en desalarse.

También se vende bacalao ya desalado.

Lo hay en lomos, limpio de espinas y piel.

Se puede comprar el que se prefiera y según la prisa que tengamos.

PATATAS CON SOPA DE AJO

                       PATATAS CON SOPA DE AJO

   

 4–5 Raciones              –1º Plato

Ingredientes:

400 g. de patatas.

2 l. De agua.

150 g. de pan, (tipo barra gallega, de 2 días)

sal al gusto

2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.

½ c.s. de pimentón

okal.

2 dientes de ajo pelados.

Elaborar:

Poner una cazuela al fuego con 2 l. De agua aprox.

Pelar lavar y cortar las patatas en trozos, echar a la cazuela, salar un poco.

Cocer  hasta que estén blandas.

En el mortero majar los ajos hasta que estén bien desmenuzados, añadir el aceite y el pimentón, remover todo y echar a las patatas.

Esperar que arranque a hervir, y apagar el fuego. (ya saben el refrán: ajo hervido, sabor perdido).

Colocar las lonchas finas de pan sobre las patatas, repartiéndolas por igual y que se mojen bien, reposar 1-2 m. y servir bien caliente.

                                  

Y EL POSTRE PARA EL MENÚ DE HOY - 1/2 GRANADA.

               Y EL POSTRE  PARA EL MENÚ DE HOY - 1/2 GRANADA.

      Después de la verdura y de la hamburguesa, yo creo que está muy bien.
      Que aproveche!!. Saludos Malú.
         

HAMBURGUESAS DE POLLO AL TOMILLO

    HAMBURGUESAS DE POLLO AL TOMILLO

               

  250-300 g. de carne pe pollo picada, sazonar con ajo molido ,sal y pimienta.

  Mezclar bien y dejar 1-2 horas, en el frigo. Se pueden preparar el día antes.

  Sacar del frigo, y darle forma, espolvorear de tomillo picado y hacerlas a la plancha, 

  con poquito aceite.

     

Servir con tomatitos o pimientos del piquillo.

                     VERDURAS ESTOFADAS

                  2-3 raciones.

Ingredientes:

Lavar y cortar las verduras, reservar por separado.

500 g. de judías verdes, recortar una tira alrededor y luego a la mitad a lo largo.

2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras

1 trozo de penca de apio, entera por si  queremos retirarla.

1 trozo de calabaza, en trozos.

1 trozo de cebolla morada, picada.

1  trozo de puerro picado

2 c.s. de aceite de oliva

½ -1 vaso de agua fría. (Dejar evaporar el agua.)

Elaborar:

 

Poner el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el puerro,  añadir la zanahoria y el apio, remover y cuando esté un poco pochada añadir la calabaza.

 sofreír un poco y echar el agua, incorporar las judías verdes.

Y 1 tomate entero lavado.

Cocer las verduras al dente o como las prefiera.

Eliminar el tomate y el apio.

                

Servir acompañadas de 2 anchoas, lavarlas para quitarle algo de sal y aceite,

Secar con papel de cocina. Enrollarlas y poner sobre las verduras.