Voluntades. Dehoynopasayá.: agosto 2013

30/8/13

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON GULAS

Ingredientes:

3-4 chipirones de tamaño pequeño-medio
1 c.s. de gulas

Hacer:
Limpiar y eliminar todo el interior de los chipirones.
Guardar las patas para hacer algún plato de arroz. Lavarlos y dejar escurrir.
Si lo desea también puede quitarle la piel.
Poner una sartén o plancha de asar al fuego, con un poco de aceite.
cuando esté muy caliente, secar los chipirones y asar por los dos lados.

No ponerle sal hasta el momento de servir, si la necesita.

ENSALADA VARIADA CON QUESO DE CABRA Y PICATOSTES

Ingredientes:

lechuga iceberg

tomates cherry

zanahoria en tiras

3-4 trozos de hoja de lombarda

4-5 taquitos de queso de cabra, curado.

4-5 picatostes, de pan tostado con sabor a ajo.

Aliño:

rociar con aceite de oliva virgen

sal, - es +.

vinagre de módena.

Que aproveche¡

Nota: el segundo plato lo haremos más ligero, pues la ensalada lleva queso y pan.

14/8/13

ACELGAS ESTOFADAS Y FILETE A LA PLANCHA

ACELGAS ESTOFADAS Y FILETE A LA PLANCHA

1º Y 2º Platos. 1 Ración

Hacer las acelgas como en la receta de, ACELGAS ESTOFADAS

FILETE DE TERNERA A LA PLANCHA:

1 filete de ternera, de 125 g.
Rociar el fondo de una sartén con aceite, ponerla al fuego y cuando esté bien caliente,
dorar el filete por ambos lados.
Servir acompañado de un poquito de pasta con salsa de tomate ligero.

ACELGAS ESTOFADAS

1º. Plato. 3 raciones.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas frescas,(700 g. aprox..) lavadas y picadas.

2 zanahorias, peladas y picadas.

½ cebolla morada picada

½ puerro, lavado y picado, (la parte blanca solo)

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen.

Sal

Pimienta

Una pizca de comino en polvo.

½ vaso de agua, o más si las prefiere con caldo.

Elaborar:

Poner una cazuela al fuego con el aceite, echar la cebolla, el puerro y las zanahorias, rehogar a fuego mínimo hasta que se pochen. Rociar con un poco de agua, si fuese necesario, para que no se quemen.

Incorporar las acelgas, la sal, la pimienta y el comino, remover y añadir el ½ vaso de agua. Cocer hasta que estén tiernas y servir.

12/8/13

TORTILLA ESPAÑOLA CON CEBOLLA Y CALABACÍN

TORTILLA ESPAÑOLA CON CEBOLLA Y CALABACÍN

Ver enlace par los primeros pasos: TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:

6 patatas medianas, cortadas en trozos de ½ c. de grosor. aprox..

½ cebolleta (cebolla nueva) picada

½ calabacín pequeño en trozos delgados

aceite de oliva virgen,

3-4 huevos

sal

2 c.s. de leche

Modo de hacerla:

Pelar las patatas, lavar y secarlas. Cortarlas en trozos pequeños,

de no más de ½ cm. De grueso.

Poner una sartén honda (antiadherente) al fuego, con abundante aceite.

Mientras se calienta, secar con papel de cocina, el agua que sueltan las patatas cortadas.

Cuando esté el aceite caliente, echarlas a la sartén y remover que se mojen en el aceite.

Bajar el fuego a medio-bajo.

-Las patatas para tortilla no se fríen, se cuecen en el aceite-.

Dar vuelta a las patatas con frecuencia, no deben dorarse. Salar y remover.

Cuando le falte poco a las patatas para estar blandas, echar la cebolla picada, y el calabacín en trozos delgados.

Mezclar y rehogar hasta que las patatas estén blandas y la cebolla y el calabacín al “dente”.

Sacar del aceite con una espumadera, al escurridor de verduras, poniendo antes un

recipiente debajo, para recoger el aceite sobrante.

(Este aceite se puede aprovechar para otras recetas, pues no ha pasado por alta temperatura).

Mientras se escurre el aceite, batir los huevos con un poco de leche, en un recipiente hondo.

Incorporar las patatas y mezclar que se mojen bien (Si fuera necesario batir otro huevo y echárselo).

Dejar en espera durante 3-4 m.

Poner en una sartén más plana 1 c.s. de aceite, de la de hacer las patatas.

Ponerla al fuego y cuando esté caliente, echar la mezcla de patatas y huevos.

Extender por toda la sartén de manera uniforme. Hacer girar la sartén y según se vaya cuajando la tortilla -y si no se ha pegado- ésta se moverá.

Cuando creamos, que ya estará lo suficiente cuajada, como para que no se nos caiga todo el huevo al darle la vuelta, hacemos esto: ponemos un plato llano, boca abajo cubriendo la sartén, y con un movimiento rápido, sujetando el plato sobre la sartén con una mano, con la otra volteamos la sartén sobre el plato.

Deslizamos la tortilla a la sartén, para cuajar por este lado.

Cuando se dore voltear a un plato.

Nota: se puede acompañar de una ensalada de verduras crudas, y ya tenemos el menú completo.

EL PIMENTÓN

El pimentón no es imprescindible en una receta, si no le gusta, se puede sustituir

por algún colorante, como azafrán, o sucedáneo de azafrán etc..

ENSALADA CAMPERA

Hoy, he regresado de pasar unos días en Ávila, donde teníamos temperaturas de 28º de max. y 10º de min.

Los últimos días, subieron un poco, 30º - 33º , las max. Mucho más agradable que en Madrid, que teníamos 38º. Mucho calor...

https://www.google.es/search?q=murallas+de+avila+fotos

ENSALADA CAMPERA

Para 3 personas
Ingredientes:

2 patatas, lavadas y cocidas con piel

2 tomates maduros, cortados en trozos

un trozo de cebolla, cortada en tiras. Para quitarle el picor, escaldar en agua hirviendo y sacar

enseguida y enfriar en agua fría.

2 latas pequeñas de atún al natural

10-12 aceitunas negras

2 huevos cocidos, cortados en rodajas

Aliño ensalada: el clásico para los españoles, es aceite, vinagre y sal, usted

elija el que le guste.

Preparar:

Lavar y poner las patatas con piel, en una cazuela cubiertas de agua y un poco de sal, cocerlas 40 m. aprox.. sacar ponerlas en agua fría unos minutos, después quitarle la piel y cortarlas en trozos.