CHIPIRONES EN SU TINTA RELLENOS DE GULAS

             CHIPIRONES EN SU TINTA

         

Este es un plato muy popular en España y que suele sorprender a los turistas

extranjeros.

2-3 platos, los calamares merman mucho al cocer, o freír.

Ingredientes:

800 g. de chipirones. Si se compran ya limpios unos 400 g.

1-2 bolsitas de tinta de calamar.

½ cebolla, pequeña, picada fina

1 diente de ajo pequeño, picado

1-2 c.s. de aceite, de oliva virgen, o el que prefiera

1 cdita de perejil, picado

1 ½ c.s. de pan rallado.

Sal, poner muy poco, probar antes. (Si se pasa con la sal estropeará el plato)

1 envase de gulas, -preparado de surimi, de imitación a las angulas.

 http://es.wikipedia.org/wiki/Angula  (Su precio es prohibitivo,1000 € k.)

          Preparar:

Lo primero, es limpiar los chipirones por fuera y por dentro, sin que se rompan. 
Dejar listos para rellenarlos. Si se rompe alguno, trocearlo y sirve para el relleno.

Rellenar con las patas del chipirón y con gulas. Cerrar con un palillo.

 

Poner una cazuela con el aceite a fuego bajo, sofreír la cebolla y el ajo 
hasta que se doren un poco.

Echar los chipirones y rehogar, añadir el perejil, y el pan rallado, remover.

Abrir las bolsitas de tinta (la venden congelada) echar a un vaso con un poco de agua y desmenuzar,  remover y colar a los chipirones.

Cocer ½ h. Aprox. Dependiendo del tamaño.

                             

Nota: Como 2º- plato, acompañar con arroz. Yo lo puse, con arroz integral.

La tinta la conservaba congelada, recogida de calamares grandes.