ENSALADA-PASTEL DE TOMATE

 ENSALADA-PASTEL DE TOMATE

Un plato para tomar fresco en verano

Ingredientes:

4 tomates rama
pan candeal del día anterior, cortado en rebanadas finas y sin corteza
1 diente de ajo pequeño
pimienta

orégano molido

sal

queso manchego, cortado en lascas

1 c. s. de aceite de oliva, virgen extra

2 c. s. de vinagre

3 c.s. de agua

Realizar:

 

Poner un cazo con agua en el fuego, cuando rompa a hervir, echar los tomates

2 cada vez, a los que habremos dado un corte superficial en forma de cruz.

Cuando el agua comience de nuevo a hervir dejar 1 m. y sacar los tomates.

Meterlos en agua fría, sacar y peladlos. Cortarlos en rodajas y dejar en un plato.

 

Colocar en una fuente o plato una capa de pan, encima una capa de tomate,

repartir por encima, un poco de pimienta, orégano, pizca de sal y lascas de queso.

Repetir dos tandas más, con los mismos ingredientes.

Majar el ajo en el mortero, añadirle 1 cucharada de agua y colar a un bol pequeño.

(Desechar el ajo)

 Queso manchego.

Incorporar a este agua de ajo, el aceite, vinagre y el agua, remover bien y

repartir por encima de la ensalada-pastel. Dejar en reposo 1-2 horas.

Nota: sirve como primer plato y para acompañar a otro plato.