CHIPIRONES EN SU TINTA RELLENOS DE GULAS

             CHIPIRONES EN SU TINTA

         

Este es un plato muy popular en España y que suele sorprender a los turistas

extranjeros.

2-3 platos, los calamares merman mucho al cocer, o freír.

Ingredientes:

800 g. de chipirones. Si se compran ya limpios unos 400 g.

1-2 bolsitas de tinta de calamar.

½ cebolla, pequeña, picada fina

1 diente de ajo pequeño, picado

1-2 c.s. de aceite, de oliva virgen, o el que prefiera

1 cdita de perejil, picado

1 ½ c.s. de pan rallado.

Sal, poner muy poco, probar antes. (Si se pasa con la sal estropeará el plato)

1 envase de gulas, -preparado de surimi, de imitación a las angulas.

 http://es.wikipedia.org/wiki/Angula  (Su precio es prohibitivo,1000 € k.)

          Preparar:

Lo primero, es limpiar los chipirones por fuera y por dentro, sin que se rompan. 
Dejar listos para rellenarlos. Si se rompe alguno, trocearlo y sirve para el relleno.

Rellenar con las patas del chipirón y con gulas. Cerrar con un palillo.

 

Poner una cazuela con el aceite a fuego bajo, sofreír la cebolla y el ajo 
hasta que se doren un poco.

Echar los chipirones y rehogar, añadir el perejil, y el pan rallado, remover.

COL LOMBARDA CON BACON Y PASAS

COL LOMBARDA CON BACON Y PASAS

1 col lombarda, para 3-4 raciones

1 ½  c.s. de aceite

50 g. de bacón, picado

1-2 c.s. de uvas pasas

Cocer la lombarda picada, en agua y un poco de sal. Sacar y escurrir el agua.

En una sartén con 1 c.s. De aceite, rehogar un trozo de cebolla picada.

Cuando la cebolla esté transparente, echar los trozos de bacon, rehogar

1 m. Y añadir las uvas pasas, mezclar e incorporar la lombarda.

Rehogar 1-2 m. Más y servir

ENSALADA-PASTEL DE TOMATE

 ENSALADA-PASTEL DE TOMATE

Un plato para tomar fresco en verano

Ingredientes:

4 tomates rama
pan candeal del día anterior, cortado en rebanadas finas y sin corteza
1 diente de ajo pequeño
pimienta

orégano molido

sal

queso manchego, cortado en lascas

1 c. s. de aceite de oliva, virgen extra

2 c. s. de vinagre

3 c.s. de agua

Realizar:

 

Poner un cazo con agua en el fuego, cuando rompa a hervir, echar los tomates

2 cada vez, a los que habremos dado un corte superficial en forma de cruz.

Cuando el agua comience de nuevo a hervir dejar 1 m. y sacar los tomates.

Meterlos en agua fría, sacar y peladlos. Cortarlos en rodajas y dejar en un plato.

 

Colocar en una fuente o plato una capa de pan, encima una capa de tomate,

repartir por encima, un poco de pimienta, orégano, pizca de sal y lascas de queso.

Repetir dos tandas más, con los mismos ingredientes.

Majar el ajo en el mortero, añadirle 1 cucharada de agua y colar a un bol pequeño.

(Desechar el ajo)

 Queso manchego.

Incorporar a este agua de ajo, el aceite, vinagre y el agua, remover bien y

repartir por encima de la ensalada-pastel. Dejar en reposo 1-2 horas.

Nota: sirve como primer plato y para acompañar a otro plato. 

PESCADILLA CON VERDURAS EN JULIANA

                  PESCADILLA CON VERDURAS EN JULIANA

               1 ración

                   Receta baja en calorías, rápida y muy apetecible. 

Ingredientes:

1 trozo de pescadilla de 100-125 g. salpimentar.

1 patata pequeña, cortada en lonchas finas

1 trozo de puerro, la parte blanca

1 zanahoria pequeña

1 trozo de cebolla

unas gotas de aceite

sal

pimienta

Cortar las verduras en juliana y ponerlas en un recipiente para microondas,

añadir las rodajas de patata, la sal, la pimienta y unas gotas de aceite. Remover.

 

Tapar y meter al microondas 4 m. a 100 %. Sacar del horno, remover y

rociar un poco de agua sobre las verduras. Meter 4m. más, sacar y comprobar

si la patata está casi cocida.

Poner la rodaja de pescadilla, sobre las verduras y cubrir con algunas verduras.

Meter al microondas 2-3m. Comprobar si está hecho el pescado.

Servir.

 Nota: calcular el tiempo, según el tipo de horno.

CONEJO EN ADOBO- GUISADO

       CONEJO EN ADOBO- GUISADO

       

Una carne ideal para dietas bajas en calorías.

4-5 raciones. 

    

1 Conejo de 1 kg. en trozos

¾  partes de vaso de vino blanco

pimiento rojo,  en trozos

pimiento verde, en trozos

cebolla, en trozos

pimienta

tomillo

____________

2 c.s. de aceite de oliva

½ vaso de agua

sal marina

1-2 c.s. de bacón picado

Adobo:

 

Poner los trozos de conejo en una fuente honda. Agregar los trozos de pimientos, cebolla, tomillo, pimienta, y el vino.

Dejar macerar varias horas en el frigo.    Darle vuelta a la carne 2-3 veces.

Elaborar:

 

Sacar los trozos de conejo y las verduras del adobo y dejarlos escurrir.

Poner una cazuela a fuego medio, echar el aceite y los trozos de conejo, sofreír hasta que se doren un poco.

Sacar los trozos de conejo a un pato. Echar a la cazuela las verduras y rehogarlas, incorporarle el bacón, remover. 

Incorporar los trozos de conejo, el vino del adobo, el agua y la sal. Cocer unos 30 m. Añadir más agua si es necesario.

Se puede espesar la salsa, con un poco de maicena o fécula de patata, si no es para régimen.