SETAS EMPANADAS

                                                      

Me había comentado mi hija que había tomado un aperitivo de setas empanadas en un Bar y que estaban muy ricas.

Ella había intentado hacerlas varias veces y no lo conseguía.

Le dije ––.es que al freír, las setas soltarán el agua que contienen y se desprenderá el rebozado.

La pasada Navidad compré unas setas cultivadas para mi hija “que no toma carne” y probar haber si me quedaban bien.

                 

Limpié con un paño las setas y las hice ligeramente a la plancha, después me dispuse a empanarlas.

                     

TOMATES RELLENOS DE JAMÓN Y GUISANTES

                            

    Ingredientes:

1 cebolla mediana picada

2 c.s. de aceite de oliva virgen extra

5 tomates maduros pero firmes

200 g. de guisantes finos congelados

1 – 2 tarrinas de jamón serrano picado

las bolitas de tomate, de vaciar los tomates

¼ de cucharadita de ajo triturado

2 huevos cocidos picados

Para decorar:

4 o 5 vainas de guisantes frescos

5 o 6 uvas pasas sin semillas

semillas de calabaza y de girasol.

  Elaborar:

  En una cacerola con el aceite rehogar la cebolla a fuego medio-bajo.

       

 Cuando esté un poco dorada añadirle el ajo triturado, rehogar un poco más  y  echar los guisantes, remover e incorporar las bolitas que le hemos quitado  a los tomates. 

                   

Cocer unos 10 minutos, echar el jamón y mezclar, dejar cocer  un par de minutos. (no le ponemos sal, porque el jamón es un poco salado)

 Retirar del fuego y añadirle los huevos cocidos picados y mezclar.

VERDURAS SALTEADAS.

4 platos.

 Ingredientes:

10 espárragos verdes, ligeramente hervidos reservar

24 ramitos de brécol, hervido 2m.

4-6 setas Shiitake cortadas en tiras

2-3 pimientos de padrón cortados en anillas

4 tomates cherry amarillos

1 c.s. de aceite de oliva virgen

sal al gusto.

1 trozo de cebolla picada

1 trozo de puerro picado.

Rehogar la cebolla y el puerro, cuando comience a dorarse añadir las verduras, 

(dejar los espárragos) remover con cuidado y saltear 3-5m.

Servir con los espárragos enteros y las verduras en el medio de estos.

Poner los tomates cortados a la mitad. 

Echar por encima unas gotas de vinagre de Módena.

                           

Unas verduras para menú de dieta y para todos.

Espero que os guste. Saludos a tod@s. Malú.

VERDURITAS RELLENAS

                          


     VERDURITAS RELLENAS

Esta es una receta de mi encantadora vecina Encarna, “que ya no está con nosotros”.   

      

400 g. Carne de res picada (puede poner otro tipo de carne)

3 champiñones picados

2 c.s. de avena hojuelas  

½ vasito de vino blanco

sal

un poco de tomillo

Mezclar y dejar reposando unas horas o toda la noche.

VERDURAS:

6 patatas pequeñas

4 pimientos verdes pequeños

4 trozos de calabacín

3 cebollitas

Con una cucharilla de vaciar - hacer un hueco en las verduras sin que se rompan. 

      

Reservar todos los trozos que le hemos quitado, para hacer la salsa.

Rellenar con cuidado todas las verduras, con la carne que dejamos reposando.