PIQUITAPAS

Aperitivo.

Ingredientes:

Pimientos del piquillo

Espárragos gruesos en conserva, en trozos del tamaño del pimiento

200 g. de lomos de bonito en escabeche

Mahonesa con sabor a ajo - 

Sacar los espárragos del envase y dejadlos en un plato para que escurran el agua.

Sacar los pimientos del piquillo del envase y poner en un plato para que escurran el jugo.

Cortar bastones de bonito y colocar en un recipiente, dejar en espera.

HACER LAS PIQUITAPAS:

Cortar los pimientos a la mitad a lo largo y colocarlos en una bandeja.

Poner encima de cada pimiento un espárrago y extender sobre los  espárragos un poco de Mahonesa, colocar encima los bastones de bonito, y listos para servir!.

 

Un aperitivo ligero, fresco, y muy apetecible.

MAHONESA CASERA:

2 huevos medianos claras y yemas

¼ l. de aceite de oliva refinado.

Zumo de limón

Vinagre de manzana

Sal, al gusto

1 diente de ajo, pequeño, cortado en laminas.

Abrir los huevos y ponerlos en un vaso de la batidora,

incorporar el aceite, introducir en el vaso la batidora y sin moverla del fondo, pulsar hasta que se vea que empiezan a ligar los ingredientes. Después ya se puede seguir batiendo con movimientos de abajo a arriba, hasta que se ligue todo.

Echar el ajo y triturar mezclando.

Aliñar con el zumo de limón, vinagre y sal, al gusto, y mezclar.

Nota: la mahonesa para más seguridad, comprar envasada.

Malú.