ENSALADILLA RUSA EN RULO
Este es un plato para un día de fiesta.Naturalmente se toma frío.
Para 6 – 8 p.
Tiempo aprox. 50 m. Para hacer el puré.
Tiempo aprox. 30 m. Para hacer el relleno
Tiempo aprox. 15 m. Para dar forma al rulo y adornar.
PARA EL PURÉ DE PATATA:
Patatas 1k. 300 g.
½ cebolla
agua
sal
nuez de mantequilla o aceite de oliva.
RELLENO:
Gambas 200 g. Pelar las gambas, rehogar las colas en una sartén
con un chorrito de aceite salar una pizca.
Sacar con el jugo y cortarlas en dos o tres trozos.
Dejar algunas para el adorno.
Melva 2 latas, retirar el aceite y desmenuzar la melva.
150 g. Aceitunas verdes sin hueso, picar en trozos y
reservar unas pocas para adornar.
Guisantes finos 1 lata pequeña
Huevos cocidos y picados 2 o 3
Pimiento rojo en conserva, picar y reservar unas tiras para adornar.
Mezclar estos ingredientes. Serán el relleno
ELABORAR:
1- Pelar, lavar y cortar las patatas, ponerlas a cocer cubiertas de agua fría,
la cebolla y sal al gusto.
2- Cuando estén cocidas sacarlas con una espumadera escurriendo el agua.
Eliminar la cebolla.
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3- Pasar las patatas por un pasapurés añadirle la mantequilla,
o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Si quedara muy espeso se le mezcla un poco del caldo de cocerlas.
4- Extender un paño limpio sobre la mesa y repartir el puré de patata en él.
5- Repartir el picadillo del relleno encima del puré.
