PATATAS RELLENAS CON FRITADA DE VERDURAS Y HUEVO

                                                  
                                                                           Para 4 platos. 

Tiempo de preparación 35m.
Tiempo de cocción de las patatas 40m.
 
   INGREDIENTES:
4 patatas grandes
4 huevos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo morrón
Una cebolleta mediana-grande
2 dientes de ajo
16 tomates cherry.
Perejil picado

  HACER:
Preparar una fritada con la cebolla y los pimientos cortados en tiras
Añadir los ajos cortados en láminas. 

Retirar del fuego cuando estén pochadas, con una cuchara quitar el aceite 

sobrante. (Se usa para unas lentejas u otro guiso).
Cocer las patatas enteras con piel y lavadas, unos 40 minutos.
Pinchar con un palillo para ver si están cocidas.
Sacar y dejar enfriar un poco.
  
Cortar una capa se la superficie de las patatas y hacer un hueco 

extrayendo con un sacabolas, parte del interior de las patatas.
Rellenar con la fritada, dejar hueco para el huevo, romper el huevo 

con cuidado y echar en las patatas.
  
Espolvorear de perejil picado, colocarlas en una fuente de horno,
y gratinar a 180ºc. 3-5 m.
     
En una sartén con un poco de aceite, saltear los
cherrys enteros.

Servir con una c.s. de salsa de tomate y los tomates cherry.

 Espero que les guste, pueden hacer cambiar el relleno a su gusto.

saludos. Malú.

NOTA: se me olvidaba decir que esta receta fue realizada por

mi hija Lorena. Le ha quedado muy bien.

Recuperamos la receta de un viejo blog y que nunca habíamos hecho...

REDONDO DE TERNERA EN OLLA RÁPIDA

                                        

Tiempo de preparación: 20 m.

Tiempo de cocción: 40 m. Aprox. 

El redondo de ternera es un plato apropiado para un día especial, 

cortado en lonchas finas y acompañado de la salsa, 

hace una bonita presentación.

                     

Ingredientes:
1 redondo de ternera de 1.800 g,
2 cebollas medianas picadas,
3 zanahorias, picadas
2 rodajas de batata en trocitos,
5 c.s. de aceite de oliva virgen extra,
½ vaso de vino,
1 ½ vasos de agua,
Sal y pimienta,

HACER:

      Pedir al carnicero que le ponga un tubo de redecilla a la carne, 

si no tuviera, debéis atarla con cuerda para cocina, rodeando 

todo el redondo. 

Salar por todo alrededor. Poner la olla con el aceite a fuego medio, 

 esté caliente deslizar la carne con cuidado de que no nos salpique 

el aceite, dorar e ir dándole vuelta por todos los lados, cuando tenga 

un color bonito sacar la carne a un plato grande y dejar en espera.

   

Echar las verduras y rehogarlas removiendo hasta que se doren, 

incorporar la carne, pimentar y añadir el vino y el agua, poner la tapa

 y dejar cocer unos 40 m, aprox.

     

El tiempo dependerá del tipo de carne, de la cantidad 

 del tipo de olla.

Enfriamos la olla para abrirla y pinchamos con un pincho 

de barbacoa, si traspasa bien la carne ya está hecha. 

No conviene dejarla más tiempo del necesario pues se desfibra 

y quedará muy seca.

Retirar la carne de la salsa y triturar las verduras, 

quedará una salsa ligeramente espesa, se pude espesar más 

con maicena exprés o harina que rehogaremos en un poquito 

de aceite para que no sepa a harina cruda.

Esta carne se puede hacer la noche antes. 

Se podrá cortar mejor, en lonchas finas .

Servir acompañada de la salsa. 

También unas patatas fritas recién hechas

 y o guisantes.

    

   

NOTA:  

Esta carne después de dorarla, se puede terminar de hacer en el horno. 

(Yo lo tenía averiado).

Espero que os guste. Saludos Malú.