ALUBIAS
BLANCAS CON ACELGAS
Una
preparación muy sencilla.
He hecho
una cantidad más grande para congelar e ir sacando cuando se necesite.
En hacer
estas alubias se tarda lo mismo que hacer para dos o tres platos,
y siempre
podemos echar mano de las que tenemos en el congelador.
INGREDIENTES:
500 g, de
alubias blancas, poner en remojo toda la noche en un recipiente y llenar de
agua fría, que las cubra bien.
300 g, de
acelgas, (las tenía reservadas en el congelador).
4-6 c.s.
De aceite oliva virgen,
¾ de una
cebolla
Agua,
Sal,
Pimentón,
Curry,
2 trozos
de puerro,
1 bric de
caldo de pollo y más si hace falta,
(En estos
tiempos de confinamiento, no tenía en casa más ingredientes...)
HACER:
Poner las
alubias en la olla rápida, añadirle ½ vaso de agua, el pimentón, los puerros,
el curry, el aceite y sal al gusto, ya saben -menos es + más.
Añadir el
caldo de pollo, que sobrepase el nivel de las alubias.
Cocer unos
20 minutos -según el tipo de olla- la que yo tengo no pierde
vapor, por
lo que no pierde líquido.
Retirar la
olla del fuego y dejar enfriar hasta que se pueda abrir la tapa.
Comprobar
si están cocidas, algunas clases pueden necesitar más tiempo, esto también
depende de si son de la última cosecha o son de años atrás.
Abrir la
olla, sacar la cebolla y el puerro (la parte blanca) y triturar con un poco de
caldo de las alubias, incorporar a la olla mezclar un poco.
Repartir
en recipientes (aptos para congelar) tapar y guardar en el congelador.
NOTA: si
las alubias son duras, en el remojo se le puede poner ½ cucharadita de
bicarbonato, remover. Lavar bien las alubias ante de poner en la olla.
Espero que
les guste. Saludos. Malú.
